Tòfona fresca és una de les més selectes i preciosos productes d'alta cuina. La seva delicada conservació fa que sigui un aliment que ha de ser consumit ràpidament.
Tòfona fresca és una de les més selectes i preciosos productes d'alta cuina. La seva delicada conservació fa que sigui un aliment que ha de consumir ràpidament, mai superior als 12 dies a la nevera o en un any si s'emmagatzema en el congelador. És per això que la Logística és bàsica per a assegureu-vos sempre que la tòfona ha estat recentment extret de la terra.
Fresc mantenir el temps pot variar depenent de la varietat de tòfona. Blanc de tòfona i tòfona negra són molt de productes peribles, d'altra banda, a l'estiu, les tòfones tenen una mica més gran fresc de la vida.
Que s'ha de consumir en un període màxim de 12 dies, conservar a la nevera i en un contenidor de vidre. El refredament de la temperatura ha de ser entre 2 ° C i 4 ° C. En casos concrets, l'arròs pot ser col·locades dins els contenidors, d'aquesta manera absorbir la humitat i la vida útil serà més llarg.
Un altre mètode de conservació es pot utilitzar un recipient hermètic (altre que els de plàstic) o un recipient de fang amb paper absorbent o una mica drap humit.
Una mica més laboriós sistema de conservació seria per submergir-la en una mica de varietat de vinagre suau com apple, aiguardent, de xerès sec o oli de gira-sol. D'aquesta manera, la durada de la tòfona a la fresca serà molt més temps. Cal destacar que, al llarg del temps, és el temps va perdre la seva pròpia aroma i tenir el mateix vinagre.
La millor manera de preservar la tòfona durant molt de temps seria congelar-lo. La millor manera d'assegurar que no es perdi les seves propietats seria per embolicar-lo amb clara pel·lícula. És important assegurar-se que la tòfona no respirar, en cas contrari perdrà el seu aroma. Quan és necessari per utilitzar-lo, només la quantitat desitjada ha de ser eliminat, evitant així la resta de la descongelació.
Seguint aquestes conservació consells, es pot gaudir d'aquest meravellós producte amb total tranquil·litat.