El producte
La brisura de tòfona negra és la Tòfona Tuber melanosporum , reconeguda per les seves altes qualitats culinàries, que ratllem i coem en conserva sense conservants, només amb el seu propi suc i sal . Així la tòfona negra conserva al màxim totes les seves propietats i sabor, i això és possible perquè utilitzem autèntica tòfona negra seleccionada al seu moment òptim . Aquest producte ja està llest per utilitzar a la cuina i ajudarà a millorar de forma exponencial una infinitat de plats.
Com fer servir la brisura de tòfona negra en conserva?
Recomanem el seu ús per trufar els millors plats de forma senzilla i amb un sabor molt elegant . Per això la podrem aplicar durant la preparació d'una recepta i barrejant la brisura de tòfona negra amb la resta dels ingredients, com pot ser en una parmentier, o repartir la tòfona just abans de servir damunt del plat perquè tingui més presència i destaqui.
Aplicacions de la brisura de tòfona negra
En el cas de la brisura, la tòfona negra ja ve ratllada i amb el seu suc , per la qual cosa amb únicament una cullera la podrem aplicar en una gran diversitat de receptes, dolces i salades, també en plats freds i calents .
A més, el suc que acompanya la brisura ens ajudarà a aromatitzar el plat , o si ho preferim el podem conservar per preparar una salsa.
Amb la brisura de tòfona negra sencera podem donar un toc a una infinitat de plats, i ens anirà molt bé per trufar olis, salses i farcits de carn blanca.
A continuació es mostra com podem aplicar la Brisura de tòfona negra a les receptes de casa.
Receptes simples amb brisura de tòfona negra en conserva
Suprema de pollastre amb tòfona negra
Finalitzem el plat afegint la Brisura de tòfona a sobre del pit de pollastre, així li donem un toc molt especial.
Carpaccio de vedella amb tòfona negra i parmesà
Quan hem col·locat el carpaccio de vedella al plat, hi afegim la tòfona negra amb l'ajuda d'un pinzell.
Magret d'ànec amb melmelada de pera trufada
Incorporem Brisura de tòfona negra a la melmelada de pera per trufar aquest acompanyament.
Parmentier de patata trufada
Quan ja tenim la patata ben cuita, hi afegim la mantega i la Brisura de tòfona negra.
