Rossinyol, el menjar groc

D'agradable aroma i suau gust, s'ha convertit en un dels bolets més consumits de el món.

Coneguda comunament com rossinyol, anacate o chantarela, la Cantharellus cibarius és un bolet comestible fàcil de trobar a prop dels roures, castanyers i alzines. Depenent de les característiques de el terreny en el qual creixi, la seva tonalitat pot anar des del groc blanquinós fins al groc daurat o ataronjat.

El seu nom, cantharellus, vol dir 'copa' en llatí, com la forma que adquireix el bolet adulta. Però a Espanya té tantes denominacions com a zones on es produeix. Així, en castellà es coneix com cabrilla, santerella, bolet de faig o bolet de Sant Joan; mentre que en basc té més d'una desena de denominacions: zizahori, txaltxatua, Urre perretxikoa, baina ... En català està batejada com rossinyol, vaqueta o ginesterola, entre altres noms. En anglès es diu chanterelle, i en italià i francès, finferli i girole, respectivament.

El seu agradable aroma a préssec, la seva suau gust dolç i l'especial consistència i textura de la seva carn, converteixen el rossinyol silvestre a un bolet molt apreciada a la cuina. És, possiblement, el bolet agrest més consumida al món i pots trobar-la durant tot l'any a la nostra botiga de Laumont Shop. Comprar bolets online.

Amb els rossinyols es poden preparar guisats, estofats, i salses, ja siguin de carn o peix. També són perfectes per elaborar remenats, tot un clàssic de la cuina micològica. A més, és l'ingredient ideal per crear originals receptes, com la pizza margarida amb rossinyols saltats o un exquisit graten de patates i rossinyols a forn.

Una de les grans avantatges de les cantharellus cibarius és que aguanta bastants dies a la nevera sense perdre consistència. El més recomanable és guardar-les en un recipient lleugerament obert amb diverses capes de paper perquè absorbeixi tota la humitat.

Aquestes bolets silvestres amb prou feines tenen greixos i sí un munt de minerals i altres components beneficiosos per a l'organisme. Les vitamines dels rossinyols ajuden en el bon funcionament de el cervell, ja que participa en la síntesi de serotonina. Així mateix, té propietats antioxidants, ja que pot convertir els radicals lliures en molècules més estables, i així frenar el deteriorament cel·lular.

El rossinyol també conté compostos actius que poden prevenir l'oxidació cel·lular i les inflamacions.


Publicació més antiga Publicació més recent