Característiques del camagroc
Coneguda popularment com camagroc, la cantharellus lutescens és un bolet d'agradable sabor i aroma perfumat les característiques l'han convertit en un ingredient molt versàtil a la cuina.
De temporada tardana, ja que es recol·lecta entre setembre i desembre -fins i tot amb heladas-, té un aspecte inconfusible, en forma de petita trompeta embudada que recorda a una flor. El seu color és groc ataronjat, més marró a la zona superior amb un barret buit en el centre.
Sol créixer en zones humides, principalment en pinedes calcaris o calcaris i es presenta en setales abundants, camuflats entre el sotabosc de molsa, herba o boix.
La carn del bolet gola de muntanya és exquisida, prima i flexible, de sabor molt agradable i olor afruitat. Són bolets que no es agusanan i que també es poden dessecar.
La delicadesa de la també anomenada trompeta groga, angula de muntanya, camagroc o camagroc, fan que sigui un dels bolets més apreciats en els fogons. I és que la cantharellus lutescens va bé en sopes, arrossos, guisats de carn, farcits o remenats de gules de muntanya, entre molts plats. Comprar camagroc Lutescens.
Cal no confondre la cantharellus lutescens amb un altre bolet de la mateixa família cantharellaceae: la cantharellus tubaeformis, De color més fosc, carn escassa i molt fina, i olor més feble.
la tubaeformis silvestre creix principalment en boscos de pins i avets, i també de roures, faigs i castanyers. També la podrem trobar formant grups sota la molsa o humus de terra, i en muntanya baixa de bruc o matoll.
La temporada de recol·lecció també és diferent, ja que va des de la primavera a la tardor, allargant-se fins l'hivern al sud.
A la cuina funcionen molt bé si s'elaboren com si fossin angules i en les receptes amb ous. Comprar camagroc tubaeformis.
Aquestes bolets silvestres posseeixen un baix contingut calòric i un alt contingut en fòsfor, així com vitamines B2 i B3. També és una font de minerals com el iode, el potassi i el fòsfor.
A l'hora de netejar-les, i amb l'ajuda d'un ganivet, tallar la part baixa de el peu del bolet per evitar les restes de terra. A continuació, amb un raspall i / o un drap humit, netejar acuradament la part superior i inferior de l'barret. En la mesura del possible, evitar el contacte directe amb l'aigua, excepte quan l'excés de terra obliga a submergir-les.