Blog — TRUFAS

Trufa Negra precio

Trufa Negra precio

¿Cúal es el precio de la trufa negra? ¿Cúanto cuesta un kilo de trufas en el mercado? Este artículo explica en detalle cómo evoluciona el precio kilo de la trufa negra según la calidad.

Leer más →


¿Qué es la trufa de verano?

¿Qué es la trufa de verano?

La recolección de la trufa de verano se produce entre los meses de mayo y septiembre ofreciendo un fruto de delicado sabor y aroma. Menos conocida y popular que la trufa negra, la trufa de verano o Tuber Aestivum es una joya gastronómica de delicado sabor y aroma. Crece junto a las raíces de los bosques mediterráneos que se encuentran entre los 200 y los 1.000 metros sobre el nivel del mar, sin requerir suelos tan exigentes como la del Perigord en cuanto a humedad y composición de la tierra. Oscura por fuera y corteza piramidal pronunciada, su principal diferencia con respecto a...

Leer más →


¿Qué es la trufa negra?

¿Qué es la trufa negra?

Toda la información acerca de la trufa negra Su potente aroma y su intenso sabor la han convertido en el diamante de la alta cocina. Escondida bajo tierra como los grandes tesoros, la trufa negra o Tuber Melanosporum es uno de los hongos más codiciados por la alta cocina. Su potente aroma y su intenso sabor le ha permitido elevarse a la categoría de exclusivo producto gourmet, profundamente deseado por los paladares más exigentes. La trufa negra posee una piel muy fina color negruzco con tonos violetas, mientras que en su gleba o carne se observan vetas blanquecinas cerca de la piel y un...

Leer más →


¿Qué es la trufa blanca?

¿Qué es la trufa blanca?

De origen italiano, el ‘tartufo bianco’ solo se recolecta en otoño, lo que aumenta su exclusividad. La trufa blanca es uno de los manjares más selectos del panorama gastronómico internacional. Su exclusividad reside en que su recolección solo se realiza durante el otoño, concretamente entre los meses de octubre y diciembre, y por lo tanto es un producto de corta disponibilidad y bastante escaso. Algo que también ocurre en cierta medida con la trufa de verano, que se recoge entre los meses de mayo y septiembre. A diferencia de la trufa negra, la trufa blanca nace de manera silvestre, principalmente en la zona del Piamonte italiano....

Leer más →

Artículos recientes