Un exercici molt interessant és preguntar-se l'origen de les paraules. Moltes vegades coses tan simples com una paraula amaguen grans històries que són desconegudes per la gran majoria dels mortals.
Joseph Talon és la persona que va descobrir la truficultura . I sense saber-ho, també va crear una paraula, un concepte. Fins al 1815, ningú no havia utilitzat la paraula “truficultura”. Simplement, no existia.
Curiositat, enginy i un porc: les claus del descobriment
Joseph Talon era un modest pagès de Croagnes, un petit poble situat al sud-est de França. Entre els seus escassos béns i possessions, comptava amb un porc que un dia com qualsevol altre li va acostar a la deessa fortuna . Mentre passejava amb l'animal, aquest últim va començar a córrer com si hagués vist una aparició celestial. Es va aturar sota una alzina i va furgar sense parar com si estigués posseït. Finalment, el porc es va posar un element negre i rodó a la boca que Joseph no va reconèixer. Va ser prou ràpid com per assolir el porc i treure-li de la boca aquella cosa que havia desenterrat com si fos un tresor amagat. El porc no estava ni de bon tros equivocat: havia trobat un tresor d'un valor incalculable. Era una tòfona negra Tuber Melanosporum .
Un tresor cobejat per les elits
En aquella època, la Tòfona Negra era un aliment indispensable en els menjars luxosos que servien els aristòcrates francesos. Només es trobava en estat silvestre i la reialesa exigia tenir tòfona a tots els seus banquets , per la qual cosa els afortunats que trobaven aquest preat fong somreien sempre que veien el seu gos o porc córrer cap a les arrels un arbre. Joseph Talon no es va acontentar només de celebrar aquesta troballa. Va intentar anar més enllà .
Conrear tòfones: per què no intentar-ho?
El porc de Joseph no només va trobar una tòfona, sinó que en va trobar diverses. I cada dia. A partir d'aquest aprenentatge diari, el pagès va observar una característica que sempre es donava a l'hora de desenterrar una tòfona quan passejava a les seves terres: les tòfones sempre eren a prop de les alzines i els roures . Què perdria si plantava les glans de les alzines i els roures propers als que trobava les tòfones? El seu terreny era estèril i feia anys que no tenia una collita productiva. Joseph Talon va cultivar glans amb l'esperança de qui compra una butlleta de la loteria . I va tenir paciència.
Paciència, la clau per obtenir els fruits necessaris
No ens podem imaginar que va passar pel cap de Joseph Talon durant els 8 anys aproximadament que es calcula que les tòfones triguen a produir-se en una plantació d'aquest tipus. Quantes vegades va passar per endavant esperant resultats? Va abandonar tota esperança del seu invent en algun moment? Es va pensar en algun moment que era incomprensible que aquest mètode no hagués estat utilitzat anteriorment en algun lloc del món?
Però el seu invent va funcionar . Passats uns 8 anys de la plantació de glans d'alzines i roures on les tòfones es reproduïen amb facilitat, va obtenir els fruits. O més ben dit: els fongs. La collita de tòfones negres va ser espectacular. És possible que Talon no es cregués la seva troballa: havia aconseguit alguna cosa que reis, imperis i burgesos mai no havien fet. I ara que sabia el secret, ho tenia molt clar no ho explicaria a ningú.
Un secret difícil d'amagar
Però amagar una plantació d'alzines i roures en un terreny aparentment estèril no era una missió fàcil de fer. I més quan els seus veïns van veure com Joseph venia tòfones negres sense parar, amb una regularitat mai vista fins ara. I després hi havia els diners. L'enveja que els diners creaven entre els seus companys camperols van fer plantejar-se més d'un d'on produïa tota aquesta fortuna.
En qüestió d'anys, el secret va ser descobert. I explotat. Però ningú li podia treure el mèrit de crear una paraula . Joseph Talon va inventar la truficultura.
El pioner d´un cultiu encara misteriós
Des de principis del segle XIX a l'actualitat la truficultura ha anat millorant gràcies a les millores tecnològiques i científiques. Els mètodes de plantació, tractament i recol·lecció s'han optimitzat. Però el cultiu de la tòfona encara continua amagant misteris que ningú no ha pogut resoldre després d' anys i anys d' estudis . Per exemple, la tòfona blanca Tuber Magnatum , la tòfona més valuosa del món, només creix de manera silvestre. Ningú ha aconseguit encara “domesticar-la” tal com Talon va fer amb la tòfona negra fa més de 200 anys.
Un fet que realça encara més la increïble història de Joseph Talon: el descobridor de la truficultura .
