La tòfona negra, Tuber Melanosporum és considerada com una de les principals joies de la gastronomia, per la qual Egipcis, Grecs i Romans ja es van sotmetre a la vegada.
El seu aroma intens i un gust exquisit, amb una mica amarg toca, donar els plats de característiques singulars.
Aquest cobejat Bolet de la qual es fa la verema de novembre a Març no permet cap tipus de cocció, de manera que la millor manera de gaudir de totes les seves propietats és consumir-lo fresc en plats de pasta o amanides. A més a més, s'utilitza per condimentar guisats o aromatitzar de productes com l'oli d'oliva.
Però la recepta no acaba aquí. A continuació, s'ofereixen tres elaboracions de Xef Genís Costa per a satisfer els paladars més exigents i en la qual la protagonista és la tòfona negra.
Tan característics de l'espanyol Llevant, la coca que us presentem millora les seves qualitats gràcies per el Diamant Negre de la cuina. Aprendre a fer una Coca de pasta de full amb formatge brie, concurs d'allioli, romesco i tòfona negra per la xef catalana.
El pastís de formatge és una aposta segura per acabar qualsevol menú, però si afegeixes les maduixes i tòfona negra, es converteix en una dolça temptació que no han de resistir. Ens ensenyarà com fer un sucós postres.
Si voleu impressionar als vostres comensals, descobrim una recepta senzilla de fer, però amb un resultat de més sofisticat: magret d'ànec amb tòfona negra, de la pinya i melmelada de maduixa.