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Rebozuelo

Cantharellus cibarius / Chantarela

Setas silvestres de alta calidad, seleccionadas y limpiadas a mano. Ahora puedes comprar setas frescas del campo a tu cocina sin intermediarios. Las setas se envían con una caja especial para el transporte en frío. Entregas en 24h de lunes a jueves.

Morfología rebozuelo

Monocolor amarillo huevo. Pliegues (no láminas), decurrentes. Sombrero 1 a 12cm, convexo en el centro o aplanado, en forma de copa y con el borde enrollado, ondulado, sinuoso y lobulado. Textura gruesa y carnosa. Homogénea (no se diferencian sombrero y pie). Pie grueso, cilíndrico y carnoso, ensanchado arriba. Carne blanca que amarillea en los bordes, compacta y ligeramente fibrosa, muy difícil de agusanar. Buen olor a orejón, albaricoque o fruta fresca, sabor ligeramente picantillo.

Curiosidades rebozuelo

Hábitat: Hayas, castaños, robles, encinas, jaras, etc. También en campas, herbales, helechos…Normalmente en grupos numerosos.

Temporada: Primavera a Otoño.

Receta rebozuelo

Mundialmente empleada en la preparación de salsas. Es mejor congelar o empolvar que desecar, pues al rehidratar pierde sabor. Versátil: Revueltos. Encebollado con aceite y limón. Acompañando a guisados. Con caldo de cebolla. Incluso en licor, tras macerar en alcohol.

Limpiar rebozuelo

Con la ayuda de un cuchillo, cortar la parte baja del pie de la seta para evitar los restos de tierra. A continuación, con un cepillo y/o un trapo húmedo, limpiar cuidadosamente la parte superior e inferior del sombrero. En la medida de lo posible, evitar el contacto directo con el agua, excepto cuando el exceso de tierra obliga a sumergirlas.

  • - -14,66€ -14,10€
  • Precio habitual ( 0,00€ / )
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