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Níscalo
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Lactarius deliciosus / Níscalo
Níscalos silvestres de alta calidad, seleccionadas y limpiadas a mano. Ahora puedes comprar níscalos frescos del campo a tu cocina sin intermediarios. Los níscalos se envían con una caja especial para el transporte en frío.
Morfología del níscalo
Su nombre científico es Lactarius deliciosus y tambíen es conocida como rovelló o esne gorri. Resulta inconfundible por sus tonalidades verdosas de las láminas.
Las dimensiones de su sombrero oscilan entre los 5cm y los 15cm, en forma de copa. Su color es anaranjado y tiene láminas también de color naranja. Tiene un pie corto, cilíndrico, y blanco, frágil y granuloso, se rompe como una tiza.
Carne de textura granulosa y compacta, de color blanco hacia el centro. Olor afrutado y delicioso sabor.
Curiosidades sobre el níscalo
Hábitat: Se asocia con las raíces de los árboles en bosques de coníferas o mixtos, especialmente entre pinos.
Temporada: Finales de verano y los meses de otoño.
Popularidad: El níscalo es una de las variedades de setas más arraigadas en la gastronomía española, especialmente en Cataluña y Castilla y León.
Recetas níscalo
Ideal para freír o asar, los níscalos son muy versátiles y combinables con muchos otros ingredientes. Por esta razón, además de como guarnición, el níscalo es protagonista en numerosas recetas, como arroz seco de níscalos con presa ibérica, níscalos con pollo thai o tortilla de níscalos con foie de pato.
¿Cómo limpiar el níscalo?
El níscalo se debe limpiar con delicadeza. Su superficie con un paño seco y la parte inferior del talle debe cortarse para eliminar las partes con más tierra.
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*Las setas silvestres son seleccionadas cuidadosamente a mano.
*Se envía con transporte refrigerado, sin romper la cadena de frío durante todo el transporte.
*Recibirás en tu casa una caja especial para las setas, diseñada para proteger y garantizar la máxima calidad y frescura del producto.
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