- Cortaremos los Eryngii a cuchillo fino o con un laminador.
- Los escaldaremos durante un minuto en agua hirviendo.
- Picaremos las avellanas y un poco de perejil, lo juntamos y le añadimos un poco de aceite de oliva.
- Estiramos las laminas de Eryngii en el plato, encima ponemos un poco de la picada de avellanas y perejil, un poco de sal, pimienta al gusto y una virutas de queso de oveja.
