Carpaccio de Eryngii con avellanas, perejil y queso de oveja

Carpaccio de Eryngii con avellanas, perejil y queso de oveja
Tiempo de cocinado: 15 minutos
Categoría de receta: Cocina vegetal
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 2

Ligero, fresco y con carácter: este carpaccio de setas Eryngii Laumont, laminadas y escaldadas, combina el crujiente de las avellanas, la frescura del perejil y el sabor intenso del queso de oveja curado. Una entrada ideal para sorprender con elegancia y sencillez.

  • Palabras clave:
  • Carpaccio de setas,
  • Eryngii Laumont
Valores nutricionales carpaccio
  • Calorías: ~220 kcal
  • Proteína: ~6 g
  • Carbohidratos: ~6 g
  • Grasa: ~18 g
  • Fibra: ~2 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para el carpaccio de eryngii con avellanas, perejil y queso de oveja

Eryngii 2 un
Avellanas 10 gr
Perejil 5 hojas
Queso de oveja 15gr
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Paso a paso para hacer el carpaccio de eryngii con avellanas, perejil y queso de oveja

  1. Cortaremos los Eryngii a cuchillo fino o con un laminador.
  2. Los escaldaremos durante un minuto en agua hirviendo.
  3. Picaremos las avellanas y un poco de perejil, lo juntamos le añadimos un poco de aceite de oliva.
  4. Estiramos las laminas de Eryngii en el plata, encima ponemos un poco de la picada de avellanas y perejil, un poco de sal, pimienta al gusto para que finalmente dispondremos de unas virutas de queso de oveja.

Tiempo total de preparación: 15 minutos

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