Carpaccio de Eryngii con avellanas, perejil y queso de oveja

Personas: 2

Ingredientes:

Eryngii 2u Avellanas 10g Perejil 5 hojas Queso de oveja 15g Aceite de oliva, sal y pimienta molida al gusto

Receta:

  • Cortaremos los Eryngii a cuchillo fino o con un laminador.
    Los escaldaremos durante un minuto en agua hirviendo.
    Picaremos las avellanas y un poco de perejil, lo juntamos y le añadimos un poco de aceite de oliva.
    Estiramos las laminas de Eryngii en el plato, encima ponemos un poco de la picada de avellanas y perejil, un poco de sal, pimienta al gusto y una virutas de queso de oveja.

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