TRUFAS Y SETAS PARA PARTICULARES

Carpaccio de Eryngii con avellanas, perejil y queso de oveja

Carpaccio de Eryngii con avellanas, perejil y queso de oveja

Personas: 2

Ingredientes:

  • Eryngii 2u
  • Avellanas 10g
  • Perejil 5 hojas
  • Queso de oveja 15g
  • Aceite de oliva, sal y pimienta molida al gusto
  1. Cortaremos los Eryngii a cuchillo fino o con un laminador.
  2. Los escaldaremos durante un minuto en agua hirviendo.
  3. Picaremos las avellanas y un poco de perejil, lo juntamos y le añadimos un poco de aceite de oliva.
  4. Estiramos las laminas de Eryngii en el plato, encima ponemos un poco de la picada de avellanas y perejil, un poco de sal, pimienta al gusto y una virutas de queso de oveja.
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