Fuera de Campaña
Trufa Blanca Magnatum
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De origen italiano, el ‘tartufo bianco’ solo se recolecta en otoño, lo que aumenta su exclusividad.
Considerada la más selecta del mundo, la trufa blanca debe su prestigio a su poca y corta disponibilidad, ya que nace de manera silvestre en campañas que van desde finales del mes de septiembre hasta finales de diciembre.
Esta variedad de trufa magnatum crece básicamente en Italia y en torno a su exquisitez surgen celebraciones como la que tiene lugar cada año en el castillo de Grizane Cavour, cerca de la ciudad piamontesa de Alba. Se trata de la subasta internacional de la trufa blanca con fines benéficos, donde los más famosos restauradores y sibaritas pugnan por obtener tan preciado diamante gastronómico.
La trufa blanca se disfruta cortada en láminas muy finas, como remate de platos sencillos y pocos condimentados, como ensaladas, pastas y risottos.
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