Personas: 2
Ingredientes:
- Trufa blanca fresca al gusto
- Carne de ternera (filete) 250g
- Salsa soja al gusto
- Salsa lea perrins al gusto
- Salsa tabasco al gusto
- Pepinillos 4u
- Alcaparras 10u
- Cebollino 5u
- Chalotas 1u
- Yema de huevo 2u
- Sal y pimienta al gusto
Podemos pedir al carnicero que nos pique la carne y si no lo ideal es picarla nosotros mismos a cuchillo bien pequeño.
Hacemos una emulsión con la yema de huevo y todas las salsas, lea perrins, soja, tabasco, también se puede añadir un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, al gusto del cada uno.
Seguidamente picamos los encurtidos, alcaparras y pepinillos y también las chalotas y el cebollino.
Por último añadimos la carne a la emulsión y también el picadillo lo mezclamos todo junto y si hace falta lo corregimos de sal y pimienta.
Lo emplatamos con una laminas finas de pan crujiente y finalmente rallamos la trufa blanca al gusto.
