TRUFAS Y SETAS PARA PARTICULARES

Steak Tartar de Ternera con trufa blanca

Steak Tartar de Ternera con trufa blanca

Personas: 2

Ingredientes:

  • Trufa blanca fresca al gusto
  • Carne de ternera (filete) 250g
  • Salsa soja al gusto
  • Salsa lea perrins al gusto
  • Salsa tabasco al gusto
  • Pepinillos 4u
  • Alcaparras 10u
  • Cebollino 5u
  • Chalotas 1u
  • Yema de huevo 2u
  • Sal y pimienta al gusto

Podemos pedir al carnicero que nos pique la carne y si no lo ideal es picarla nosotros mismos a cuchillo bien pequeño.
Hacemos una emulsión con la yema de huevo y todas las salsas, lea perrins, soja, tabasco, también se puede añadir un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, al gusto del cada uno.
Seguidamente picamos los encurtidos, alcaparras y pepinillos y también las chalotas y el cebollino.
Por último añadimos la carne a la emulsión y también el picadillo lo mezclamos todo junto y si hace falta lo corregimos de sal y pimienta.
Lo emplatamos con una laminas finas de pan crujiente y finalmente rallamos la trufa blanca al gusto.

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