Trufa Negra Melanosporum - Fresca

De exquisitez inconfundible para los amantes de la buena cocina, la "Truffe Perigord" o Tuber Melanosporum se recolecta de noviembre a marzo en bosques de encina situados entre los 500 y 1.000 metros de altura. Esta trufa de gran valor culinario destaca por su intenso aroma con toques picantes y la exquisitez de su sabor ligeramente amargo. Otorga un característico sabor a los platos de pasta, arroces, carnes o huevos estrellados.

Esta delicia gastronómica, que durante siglos fascinó a reyes, filósofos, cocineros y sibaritas, hoy puede estar en su mesa.

Disponibilidad y campañas

Ponemos a su disposición este diamante de la alta cocina de noviembre a abril, de origen España de nuestros mejores productores. Y del hemisferio sur de mayo a agosto. 

Calidad y raciones

Existen varias calidades en función de su forma y su punto de maduración. En Laumont.shop, para garantizar una buena experiencia, sólo entregamos la calidad extra. La calidad extra tiene forma regular y un 95% de la corteza sin imperfecciones, de forma que el cliente adquiere ejemplares con buen aspecto visual que permite laminarlos de forma que todas las láminas salgan redondas y simétricas. Son los mismos ejemplares que se laminan en los mejores restaurantes del mundo y enamoran a los clientes. Se comercializa el calibre entre 30g y 100g por pieza, intentando completar el peso del pedido en una sola pieza. Se considera que una buena ración para cualquier receta es una cantidad de 10 gramos por persona.

Precio de la trufa negra

El precio de la trufa evoluciona de forma similar todas las campañas. De noviembre a mediados de diciembre la demanda empieza y el precio es medio-bajo. A mediados de diciembre, por las fiestas de Navidad y Fin de Año se dispara el consumo y normalmente este manjar adquiere el precio máximo de la campaña. En enero, en su punto de maduración óptimo, alcanza precios mínimos en toda la campaña. En enero es cuando tiene la mejor relación calidad precio.  De febrero a abril ya hay un consumo regular, la calidad se mantiene y el precio puede sufrir ligeras subidas respecto al precio mínimo de enero en función de la producción de Tuber Melanosporum.

La trufa del hemisferio sur generalmente tiene un precio un poco más elevado que la campaña de invierno en España. Igualmente la calidad y el aroma son iguales o incluso mejores que nuestra producción nacional.

Para clientes profesionales disponemos de la tienda on-line laumont.es para cantidades de compra superiores, y en ella están disponibles todas las calidades, extra, primera o trozos, que permiten comprar producto con buen aroma a mejores precios para aplicaciones profesionales. Tienda profesional

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*La trufa es lavada, cepillada y preparada cuidadosamente para su entrega. Se envía con un packaging de poliestireno diseñado para garantizar la máxima calidad, aroma y frescura, sin romper la cadena de frío durante todo el proceso de envío. Se entrega en 24h en toda Europa para pedidos antes de las 14h de lunes a jueves. Los pedidos de viernes a domingo se mandan el lunes.