Risotto con trufa blanca

Risotto con trufa blanca
Tiempo de cocinado: 10 minutos
Categoría de receta: Cocina italiana
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 2

El risotto es un lienzo perfecto para la trufa blanca. En esta receta, el arroz Carnaroli se cuece lentamente con caldo de verduras, chalotas y vino blanco, hasta alcanzar una cremosidad sedosa que se potencia con parmesano y mantequilla. La protagonista es la trufa blanca fresca Laumont, que se ralla justo al final para un aroma envolvente y delicado.

  • Palabras clave:
  • Risotto de trufa blanca,
  • Trufa blanca fresca Laumont,
  • Cocina italiana
Valores nutricionales risotto
  • Calorías: ~850 kcal
  • Proteína: ~17 g
  • Carbohidratos: ~90 g
  • Grasa: ~45 g
  • Fibra: ~3 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para el risotto con trufa blanca

Trufa blanca fresca al gusto
180gr Arroz Carnaroli
2unidades de Xalotas
1litro Caldo de verduras
30gr Vino blanco
75gr Mantequilla
40gr Queso parmesano
Sal
Pimienta

Paso a paso para hacer el risotto con trufa blanca

  1. Cortamos las xalotas bien pequeñas y las sofreímos con un poco de mantequilla.
  2. Una vez cocinadas le añadimos el vino blanco y esperamos que se evapore un poco, una vez seco el sofrito ya podemos añadir el arroz previamente calentado, lo añadimos de poco en poco para que vaya absorbiendo bien el arroz.
  3. Cuando han pasado unos 15/18 minutos según el gusto del arroz y el tipo de grano y notemos que esta al gusto, cerramos el fuego y añadimos la mantequilla restante y el queso parmesano para darle cremosidad, rectificamos de sal y pimienta y finalmente rallamos la trufa blanca al gusto de cada uno.

Tiempo total de preparación: 30 minutos

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