Cistella de la compra
Vista ràpida
Ingressar
Cerca productes al nostre lloc
Més informació

            
                Pujar imatges a la galeria visor, Trufa Negra

            
                Pujar imatges a la galeria visor, Trufa Negra

            
                Pujar imatges a la galeria visor, Trufa Negra

            
                Pujar imatges a la galeria visor, Trufa Negra

            
                Pujar imatges a la galeria visor, Trufa Negra

            
                Pujar imatges a la galeria visor, Trufa Negra

            
                Pujar imatges a la galeria visor, Trufa Negra

            
                Pujar imatges a la galeria visor, Trufa Negra

            
                Pujar imatges a la galeria visor, Trufa Negra

            
                Pujar imatges a la galeria visor, Trufa Negra

            
                Carregar i reproduir el vídeo a la galeria visor, Trufa Negra Melanosporum - Fresca

            
                Carregar i reproduir el vídeo a la galeria visor, Trufa Negra Melanosporum - Fresca
Fes lliscar el dit cap a la dreta per veure més fotos >
Fora de Campanya

Tòfona Negra Melanosporum

De inconfusible delícia pels amants de la bona cuina, la Trufa Negra, la "Truffe Perigord" o Tuber Melanosporum es recull a partir de novembre a març en boscos de roures que es troben entre 500 i 1.000 metres d'alçada. Aquest tòfona de gran valor culinari destaca pel seu intens aroma i sabor. Dóna un característic sabor als plats de pasta, arròs, carn i ous estrellats.

Disponibilitat i campanyes de la tòfona negra

Posem a la vostra disposició aquest diamant de l'alta cuina de novembre a març. La tòfona és d'origen espanyola, sent a dia d'avui el millor país productor de tòfona negra. A l'estiu importem la tòfona negra d'Australia, de maig a agost.

Qualitat i racions de la tòfona negra

Hi ha diverses qualitats en funció de la seva forma i el seu punt de maduració. Forma regular amb un 95% de l'escorça sense imperfeccions, de manera que la tòfona es pot laminar perfectament aconseguint unes làmines amb un aspecte visual excel·lent. Les peces van dels 30g fins als 100g, intentant completar el pes de la comanda en una sola peça. Es considera que una bona ració per a qualsevol recepta de tòfona és d'una quantitat mínima de 10 grams per persona.

Preu de la tòfona negra

El preu de la tòfona negra evoluciona d'una manera similar cada temporada. Des de novembre fins a mitjans de desembre la demanda comença i el preu és mitjà-baix. A mitjans de desembre, per Nadal i cap d'Any es dispara el consum i normalment aquesta delicadesa adquireix el preu màxim de la campanya. El mes de gener és quan hi ha la millor relació qualitat-preu amb el punt òptim de maduració. Des de febrer fins a l'abril ja hi ha un consum habitual, la qualitat es manté i el preu pot patir lleugers increments en comparació amb el preu mínim del gener en funció de la producció que hi ha al mercat de la Tuber Melanosporum.

En l'hemisferi sud, la tòfona negra en general té un preu lleugerament superior que la tòfona negra d'Espanya. També la qualitat i aroma són iguals o fins i tot millor.

Pels clients professionals del sector HORECA tenim la botiga online de laumont.es on hi ha diferents categories de tòfona amb quantitats mínimes de 500g o 1Kg amb un preu/kilo més econòmic. Botiga Professional

---

* La tòfona és rentada i selecionada a mà. S'envia amb fred per garantir la màxima qualitat, l'aroma i la frescor. S'entrega de dilluns a dijous amb 24 hores a tota Europa per comandes realitzades abans de les 14h. Comandes a partir de divendres fins diumenge, s'envien el dilluns.

  • - -71,95€ -69,18€
  • Preu habitual ( 0,00€ / )
    Impost inclòs.

    Fes clic aquí per informar-vos per correu electrònic quan Tòfona Negra Melanosporum estarà disponible.