Caneló de Carbassó farcit de crema de arrebossat

Persones: 2

Ingredients:

  • 2 Calabacines medianos
  • 300g Nata para cocinar
  • 100g Pimiento rojo
  • 100g Pimiento verde
  • 100g Cebolleta
  • 200g Setas rebozuelo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Un puñado de albahaca
  • Trufa  de verano
  • 40g Parmesano rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cilantro

Recepta:

  • Tallar els carabassó en làmines molt fines amb l'ajuda d'un pelador i reserva. Tallar els pebrots i les cebes de primavera en daus petits. Afegir un raig d'AOVE a una paella i cuinar els pebrots i cebes de primavera fins a daurar. Afegir els bolets picats i coure fins que comenci a poach. Remeneu per la meitat de la crema i l'alfàbrega deixa i coure uns minuts a foc mitjà fins que es redueixi. Ajusteu la sal i el pebre i apagar la calor. En un tauler, lloc 4 tires de carbassó costat-superposades, cullera un parell de cullerades d'ompliment en un extrem, i acuradament rodar el farciment fins que arribi al final. Continueu amb la resta del carbassó i la massa. Afegir una cullerada de nata a la base d'un bol. Col locar les cannellations, sobre ells afegir la resta de la crema, ruixar la sal, pebre i parmesà. Enfornar 15 'a 180oC. Treure del forn, espolseu una mica de tòfona d'estiu canta, coriandre picat i servir.

  • Publicació més antiga Publicació més recent