
Rollitos de Bistec con Enokis y verduras
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Boletus silvestres de alta calidad, seleccionados y limpiados a mano. Ahora puedes comprar boletus frescos del campo a tu cocina sin intermediarios. Los boletus se envían con una caja especial para el transporte en frío.
El boletus edulis es el boletus de mayor talla y peso. Su sombrero al principio es esférico, después convexo y aplanado, con un borde algo más blanquecino. Tiene una cutícula lisa, monocolor marrón claro, avellana, calabaza o pardo-rojizo. Apretando con el dedo recupera la huella. Sus tubos son blancos, que al envejecer viran a amarillo-verdoso.
Es de pie robusto, grueso, de color blanco o pardo claro, con fina retícula en la parte superior. Su carne es de color blanco inmutable, con esporada verde-aceituna y esporas amarillentas.
Si lo que buscas es un artículo muy detallado sobre los boletus, lo encontrarás en nuestro blog "Todo lo que necesitas saber sobre el boletus"
Hábitat: Pinares, castañares, hayedos y robledales.
Temporada: Verano - Otoño, siendo muy abundante en otoños húmedos, después de abundantes lluvias.
Dieta: El boletus tiene un gran porcentaje de agua, en torno al 90 por ciento de su peso, por lo que es recomendable en dietas hipocalóricas.
Ventajas: Debido a su carácter estacional, el boletus se suele vender deshidratado y congelado, pero con todo el aroma del fresco.
La textura de su carne y su sabor suave convierten al boletus en un ingrediente perfecto en múltiples elaboraciones (incluso en crudo): asado, en ensalada, paté, al ajillo, al Pedro Ximénez, en salsa de carabineros, a la yema y foie mi-cuit etc. A la plancha, no añadir ajo (se quema y amarga), sino aceite aromatizado con ajo machacado. Atrévete a realizar un galette de boletus con arándanos o un risotto de boletus con trufa. Los pies precisan más tiempo de cocción que los sombreros.
Limpiar el sombrero con un paño y el tronco con un cepillo sin apretar demasiado. Pelar el pie del tronco con un cuchillo.
En este artículo te contamos en detalle cómo limpiar boletus en 3 pasos.
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*Las setas silvestres son seleccionadas cuidadosamente a mano.
*Se envía con transporte refrigerado, sin romper la cadena de frío durante todo el transporte.
*Recibirás en tu casa una caja especial para las setas, diseñada para proteger y garantizar la máxima calidad y frescura del producto.
Boletus
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