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Níscalo

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    Lactarius deliciosus

    Setas silvestres de alta calidad, seleccionadas y limpiadas a mano. Ahora puedes comprar setas frescas del campo a tu cocina sin intermediarios. Las setas se envían con una caja especial para el transporte en frío.

    Morfología níscalo

    Su nombre científico es Lactarius deliciosus y es conocida como níscalo. Inconfundible por las tonalidades verdosas de las láminas, algo decurrentes y cerradas. Sombrero 5-15cm, en forma de copa, de convexo a extendido y deprimido, margen involuto de joven, zonado concéntricamente. Color anaranjado o zanahoria, al igual que láminas, pie, carne y látex. Láminas decurrentes color naranja, al corte adquiere tonos verdosos. Pie corto, cilíndrico, blanco, con fosas o escrobículas naranja-oscuro, quebradizo, granuloso, se corta como una tiza. Carne de textura granulosa, compacta, espesa pero frágil, blanquecina hacia el centro, al contacto con el aire muestra color naranja inmutable. Olor afrutado y grato sabor. 

    Curiosidades níscalo

    Hábitat: Se asocia con las raíces de los árboles en bosques de coníferas o mixtos, especialmente en los pinares.

    Temporada: Verano-Otoño.

    Popularidad: El níscalo es una de las variedades de setas más arraigadas en la gastronomía española, especialmente en Cataluña y Castilla y León.

    Recetas níscalo

    Ideal para freír o asar, los níscalos son muy versátiles y combinables con muchos otros ingredientes. Por esta razón, además de como guarnición, el níscalo es protagonista en numerosas recetas, como arroz seco de níscalos con presa ibérica, níscalos con pollo thai o tortilla de níscalos con foie de pato

    ¿Cómo limpiar el níscalo?

    Limpiar la superficie con un paño seco y cortar la parte inferior del tallo para eliminar las partes con más tierra.

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    *Las setas silvestres son seleccionadas cuidadosamente a mano.
    *Se envía con transporte refrigerado, sin romper la cadena de frío durante todo el transporte.
    *Recibirás en tu casa una caja especial para las setas, diseñada para proteger y garantizar la máxima calidad y frescura del producto.