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Harina de Boletus - Deshidratado
Harina de Boletus
Producto homogéneo molido en nuestras instalaciones con una granulometría muy fina.
Producto ideal para recetas que busquen potenciar el sabor a boletus, ideal para guisos, sofritos, sopas, huevos, cremas y salsas. Si sabes hacer croquetas, te recomendamos esta harina para cocinar croquetas de boletus.
El Boletus, la reina de las setas
Características del Boletus / Hongo El boletus o el hongo es una de las setas más populares y apreciados en el ámbito gastronómico gracias a su jugosa carne blanca. Su nombre en latín es Boletus Edulis, que significa boletus comestible, lo que da una idea de su amplio uso en la cocina. Estas setas se adaptan a una gran cantidad de bosques húmedos, de ahí que se le conozca con tantísimos nombres: calabaza, hongo calabaza, hongo blanco. En Cataluña se las conoce como Cep y en Euskadi se las denomina ondo zuri. Fuera de nuestras fronteras recibe otros nombres, como Funghi...
Crepe de Boletus a los 4 quesos con Trufa Negra
Mezcla los ingredientes de las crepes y precalienta una sartén.Engrasa ligeramente y añade un cucharón de masa. Reparte bien y cocina hasta que cuaje.Da la vuelta a la crepe y cocina por la otra parte.Añade el relleno: unta queso crema, sobre él los otros 3 quesos, olivas en rodajas y cierra.Cocina unos minutos en la sartén para que funda el queso y se tueste ligeramente.Sirve con un poco de cebollino picado y trufa negra rallada.
Ensalada de burrata con reducción de jugo de trufa negra y boletus.
Calienta el jugo de trufa negra en una sartén.Añade la harina de boletus y mezcla.Cocina unos minutos con hervor suave hasta que reduzca.En un plato, reparte los tomates cortados en rodajas.Añade sobre ellos la burrata y abre ligeramente.Reparte la reducción de trufa y boletus, cebollino picado, pizca de sal, un chorro de aceite de oliva virgen extra y sirve!
