Coliflor amb crema i tòfona de tardor

Coliflor con crema y trufa de otoño
Temps de cuinat: 20 minuts
Categoria de recepta: Cuina mediterrània
Recepta de cuina: Dinar · Sopar
Nombre de persones: 4

Una recepta creativa i reconfortant que posa en valor la coliflor com a ingredient principal. En aquesta proposta, la meitat es transforma en una crema suau a l'estil beixamel, mentre que l'altra meitat se serveix saltejada per aportar contrast de textura. La tòfona de tardor Tuber uncinatum i les avellanes eleven el plat amb un toc d'aroma i de crocància. Una combinació de temporada on la qualitat de la tòfona, seleccionada per Laumont , marca la diferència.

  • Paraules clau:
  • Coliflor,
  • Tòfona de tardor,
  • Tuber uncinatum,
  • Crema de floricol
Valores nutricionales coliflor
  • Calorías: ~900 kcal
  • Proteína: ~20 g
  • Carbohidratos: ~35 g
  • Grasa: ~70 g
  • Fibra: ~20 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para la coliflor con crema y trufa de otoño

1 coliflor
50 gr de avellanas
50 gr de trufa de otoño Tuber Uncinatum
200 ml de leche
40 gr de mantequilla
Sal

Paso a paso para hacer la coliflor con crema y trufa de otoño

  1. Empezamos cortando e hirviendo la coliflor a brotes pequeños con agua y sal.
  2. Una vez cocida, trituramos la mitad de la coliflor con la leche, añadiendo agua si fuese necesario. Trituramos bien hasta conseguir una crema fina con textura de bechamel, y ponemos al punto de sal.
  3. En una sartén caliente salteamos el resto de la coliflor con la mantequilla, y reservamos.
  4. Ponemos la salsa de coliflor en la base del plató y rallamos una buena cantidad de avellana y de trufa de otoño.
  5. Seguidamente, incorporamos la coliflor salteada y añadimos las avellanes troceadas y unos bastoncillos de trufa. ¡Buen provecho!

Temps total de preparació: 20 minuts

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