Trompetes saltades amb ou fregit, encenalls de pernil ibèric i puré de patata

Salteado de trompetas con huevo frito, virutas de jamón ibérico y puré de patata
Tiempo de cocinado: 25 minutos
Categoría de receta: Cocina mediterránea
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 2
  • Hidratar les trompetes, un minut amb aigua bullint o una hora amb aigua natural.
    Pelar les patates i tallar-les en trossos petits i posar-la en una olla amb l'aigua a bullir. Un cop cuita la patata, l'aixafar i afegim la nata, l'oli d'oliva, la sal i el pebre.
    Ens saltarem les trompetes amb una paella amb el foc fort i una mica d'oli d'oliva.
    Fregir els ous amb una paella amb dos dits d'oli d'oliva i el foc molt fort.
    Col·locar el puré a la base del plat, a sobre dels ous fregits i al voltant de les trompetes i encenalls de pernil serrà.
    • Palabras clave:
    • Trompetas de la muerte Laumont,
    • Huevo frito gourmet,
    • Puré de patata casero
    Valores nutricionales salteado
    • Calorías: ~860 kcal
    • Proteína: ~32 g
    • Carbohidratos: ~52 g
    • Grasa: ~55 g
    • Fibra: ~5 g
    Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

    Ingredientes para el salteado de trompetas con huevo frito, virutas de jamón ibérico y puré de patata

    Trompetas de la muerte 30gr
    Huevos 4 unidades
    Jamón curado (ibérico) 8 lonchas
    Para el puré de patata:
    Patatas 3 unidades
    Nata 100gr
    Agua 750gr
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta

    Paso a paso para hacer el salteado de trompetas con huevo frito, virutas de jamón ibérico y puré de patata

    1. Hidratar las trompetas, durante 1 minuto en agua hirviendo o 1 hora en agua natural.
    2. Preparar el puré: pelamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños. Las cocemos en una olla con el agua. Una vez cocidas, las trituramos y añadimos la nata, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
    3. Saltear las trompetas en una sartén a fuego bien fuerte con un poco de aceite de oliva.
    4. Freír los huevos en una sartén con dos dedos de aceite de oliva bien caliente.
    5. Montaje del plato: colocamos el puré como base, encima el huevo frito y alrededor las trompetas salteadas y las virutas de jamón ibérico.

    Tiempo total de preparación: 1 hora

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