Trompetes saltades amb ou fregit, encenalls de pernil ibèric i puré de patata
Temps de cuinat:
25 minuts
Categoria de recepta:
Cuina mediterrània
Recepta de cuina:
Dinar · Sopar
Nombre de persones:
2
Hidratar les trompetes, un minut amb aigua bullint o una hora amb aigua natural. Pelar les patates i tallar-les en trossos petits i posar-la en una olla amb l'aigua a bullir. Un cop cuita la patata, l'aixafar i afegim la nata, l'oli d'oliva, la sal i el pebre. Ens saltarem les trompetes amb una paella amb el foc fort i una mica d'oli d'oliva. Fregir els ous amb una paella amb dos dits d'oli d'oliva i el foc molt fort. Col·locar el puré a la base del plat, a sobre dels ous fregits i al voltant de les trompetes i encenalls de pernil serrà.
Paraules clau:
Trompetes de la mort Laumont,
Ou fregit gurmet,
Puré de patata casolà
Valores nutricionales salteado
Calorías: ~860 kcal
Proteína: ~32 g
Carbohidratos: ~52 g
Grasa: ~55 g
Fibra: ~5 g
Nota:
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.
Ingredientes para el salteado de trompetas con huevo frito, virutas de jamón ibérico y puré de patata
Trompetas de la muerte 30gr
Huevos 4 unidades
Jamón curado (ibérico) 8 lonchas
Para el puré de patata:
Patatas 3 unidades
Nata 100gr
Agua 750gr
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Paso a paso para hacer el salteado de trompetas con huevo frito, virutas de jamón ibérico y puré de patata
Hidratar las trompetas, durante 1 minuto en agua hirviendo o 1 hora en agua natural.
Preparar el puré: pelamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños. Las cocemos en una olla con el agua. Una vez cocidas, las trituramos y añadimos la nata, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Saltear las trompetas en una sartén a fuego bien fuerte con un poco de aceite de oliva.
Freír los huevos en una sartén con dos dedos de aceite de oliva bien caliente.
Montaje del plato: colocamos el puré como base, encima el huevo frito y alrededor las trompetas salteadas y las virutas de jamón ibérico.
