Pizza amb tòfona d'estiu

Pizza con trufa de verano
Temps de cuinat: 15 minuts
Categoria de recepta: Cuina italiana
Recepta de cuina: Dinar · Sopar
Nombre de persones: 4

Una pizza blanca sense tomàquet que exalta la cremositat de la beixamel, la dolçor de la ceba, el sabor intens del formatge Comté i la cansalada curada. La tòfona d'estiu de Laumont coronant el conjunt aporta el toc final: una aroma elegant i envoltant que transforma una pizza casolana en una experiència gurmet.

  • Paraules clau:
  • Pizza blanca amb tòfona,
  • tòfona d'estiu Laumont
Valores nutricionales pizza
  • Calorías: ~3200 kcal
  • Proteína: ~100 g
  • Carbohidratos: ~310 g
  • Grasa: ~160 g
  • Fibra: ~14 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para la pizza con trufa de verano

400 g de harina de fuerza
100 g de harina integral
4 g de levadura seca
300 ml de agua
20 ml de aceite
5 g de azúcar
10 g de sal
500 ml de bechamel
2 cebollas medianas
200 g de panceta curada
150 g de queso Comté
40 g de trufa de verano

Paso a paso para hacer la pizza con trufa de verano

  1. Para elaborar la masa de la pizza empezamos mezclando en un bol todos los ingredientes secos, como son la harina, la levadura, el azúcar y la sal. En el centro hacemos un agujero, como si fuera un volcán, e introducimos el agua y seguidamente el aceite. Mezclamos todos los ingredientes con una espátula y cuando empiece a coger forma dejamos la masa encima de la encimera o de una tabla de trabajo.
  2. Seguidamente, amasamos durante 5 o 10 minutos hasta que la masa esté bien formada. Dejamos reposar la masa dentro de un bol y tapada con un trapo durante 30 minutos a temperatura ambiente de unos 20 º.
  3. Pasado este tiempo trabajamos la masa con las manos, plegándola una y otra vez sobre sí misma hasta formar una bola de masa lisa.
  4. Volvemos a poner la bola de masa en el bol y la dejamos fermentar tapada con un trapo ligeramente humedecido hasta que doble su dimensión.
  5. Estiramos la masa encima de un papel de horno, y si hace falta espolvoreamos un poco de harina por encima para que no se nos pegue tanto a las manos y podamos darle forma.
  6. Incorporamos la bechamel en la base de la pizza con una cuchara, y encima vamos añadiendo la cebolla cortada a juliana, la panceta curada cortada a tiras y el queso Comté rallado.
  7. Ponemos la pizza a cocer en el horno precalentado a 250 º y la colocamos en una bandeja con un papel de horno y que esta esté tocando a la parte baja del horno.
  8. Una vez está bien hecha y gratinada, la sacamos del horno y por encima laminamos la trufa de verano. Buen provecho!

Temps total de preparació: 2 hores

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