El fricandó es uno de los platos más emblemáticos de la cocina catalana tradicional, y en esta versión lo elevamos con el sabor terroso y profundo de los perrochicos de Laumont. Un guiso meloso, aromático y reconfortante, ideal para las estaciones frescas.
- Palabras clave:
- Fricandó,
- Perrochicos,
- Cocina catalana
Ingredientes para el fricandó con perrochicos
600 gr de llana de ternera
4 cebollas
1 L de caldo o fondo de ternera
Tomillo
Romero
Laurel
Orégano fresco
Vino rancio
1 diente de ajo
5 avellanas
10 gr de chocolate
Perejil
250 gr de perrochicos
Harina
Sal
Aceite