Amanida de formatge de cabra i vinagre de tòfona blanca

Ensalada de queso de cabra y vinagre de trufa blanca
Temps de cuinat: 25 minuts
Categoria de recepta: Cuina mediterrània
Recepta de cuina: Dinar · Sopar
Nombre de persones: 4

Aquesta amanida de formatge de cabra i vinagre de tòfona blanca és una proposta temperada i sofisticada que combina sabors de bosc amb la dolçor natural de les figues i la intensitat del vinagre de Tòfona Blanca Laumont . El formatge de cabra caramel·litzat al centre aporta cremositat, mentre que els ceps confitats i la cansalada curada sumen matisos umami. Un plat ple de contrast, ideal com a entrant en un menú gastronòmic.

  • Paraules clau:
  • Amanida gurmet amb formatge de cabra,
  • Amanida amb ceps,
  • Receptes amb vinagre de tòfona blanca
Valores nutricionales ensalada
  • Calorías: ~1200 kcal
  • Proteína: ~28 g
  • Carbohidratos: ~40 g
  • Grasa: ~100 g
  • Fibra: ~12 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para la ensalada de queso de cabra y vinagre de trufa blanca

4 lonchas de queso de cabra de rulo
Mesclum, o brotes verdes
80 g de tocino curado
200 g de boletus
Higos
Alcachofas en conserva
Vinagre de Trufa Blanca Laumont
Aceite de oliva
Azúcar
Sal

Paso a paso para hacer la ensalada de queso de cabra y vinagre de trufa blanca

  1. Empezamos calentando una sartén pequeña y le incorporamos el tocino curado cortado en tiras. Seguidamente, llenamos la sartén de aceite de oliva suave hasta la mitad, y confitamos el tocino a fuego bajo.
  2. De mientas, vamos limpiando los boletus con un papel húmedo. Y en el momento que vemos que el tocino cambia de color, le añadimos los boletus cortados a dados.
  3. Seguimos confitando a fuego muy suave, pero lo retiramos cuando vemos que los boletus todavía mantienen un poco textura. Reservamos hasta que se enfie.
  4. Colocamos el mesclum en un bol, y lo aliñamos con el aceite de confitar los boletus y el tocino, un poco de sal y un buen chorro de vinagre de Trufa Blanca Laumont.
  5. A continuación, ponemos el mesclum en un plato hondo y le añadimos los higos cortados en cuartos y las alcachofas en conserva, así como el tocino y los boletus confitados.
  6. Finalmente, colocamos la loncha de queso de cabra en el centro de la ensalada, y le incorporamos un poco de azúcar por encima para tostarlo con un soplete. ¡Buen provecho!

Temps total de preparació: 25 minuts

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