Carpaccio de eryngii amb avellanes, julivert i formatge d'ovella

Carpaccio de Eryngii con avellanas, perejil y queso de oveja
Tiempo de cocinado: 15 minutos
Categoría de receta: Cocina vegetal
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 2
  • Tallarem els eryngii a ganivet fi o amb un laminador.
    Els escaldarem durant un minut en aigua bullint.
    Picarem les avellanes i una mica de julivert, ho ajuntem i li afegim una mica d'oli d'oliva.
    Estirem les làmines de eryngii al plat, a sobre posem una mica de la picada d'avellanes i julivert, una mica de sal, pebre a gust i una encenalls de formatge d'ovella.
    • Palabras clave:
    • Carpaccio de setas,
    • Eryngii Laumont
    Valores nutricionales carpaccio
    • Calorías: ~220 kcal
    • Proteína: ~6 g
    • Carbohidratos: ~6 g
    • Grasa: ~18 g
    • Fibra: ~2 g
    Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

    Ingredientes para el carpaccio de eryngii con avellanas, perejil y queso de oveja

    Eryngii 2 un
    Avellanas 10 gr
    Perejil 5 hojas
    Queso de oveja 15gr
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta

    Paso a paso para hacer el carpaccio de eryngii con avellanas, perejil y queso de oveja

    1. Cortaremos los Eryngii a cuchillo fino o con un laminador.
    2. Los escaldaremos durante un minuto en agua hirviendo.
    3. Picaremos las avellanas y un poco de perejil, lo juntamos le añadimos un poco de aceite de oliva.
    4. Estiramos las laminas de Eryngii en el plata, encima ponemos un poco de la picada de avellanas y perejil, un poco de sal, pimienta al gusto para que finalmente dispondremos de unas virutas de queso de oveja.

    Tiempo total de preparación: 15 minutos

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