Carpaccio de eryngii amb avellanes, julivert i formatge d'ovella
Temps de cuinat:
15 minuts
Categoria de recepta:
Cuina vegetal
Recepta de cuina:
Dinar · Sopar
Nombre de persones:
2
Tallarem els eryngii a ganivet fi o amb un laminador. Els escaldarem durant un minut en aigua bullint. Picarem les avellanes i una mica de julivert, ho ajuntem i li afegim una mica d'oli d'oliva. Estirem les làmines de eryngii al plat, a sobre posem una mica de la picada d'avellanes i julivert, una mica de sal, pebre a gust i una encenalls de formatge d'ovella.
Paraules clau:
Carpaccio de bolets,
Eryngii Laumont
Valores nutricionales carpaccio
Calorías: ~220 kcal
Proteína: ~6 g
Carbohidratos: ~6 g
Grasa: ~18 g
Fibra: ~2 g
Nota:
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.
Ingredientes para el carpaccio de eryngii con avellanas, perejil y queso de oveja
Eryngii 2 un
Avellanas 10 gr
Perejil 5 hojas
Queso de oveja 15gr
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Paso a paso para hacer el carpaccio de eryngii con avellanas, perejil y queso de oveja
Cortaremos los Eryngii a cuchillo fino o con un laminador.
Los escaldaremos durante un minuto en agua hirviendo.
Picaremos las avellanas y un poco de perejil, lo juntamos le añadimos un poco de aceite de oliva.
Estiramos las laminas de Eryngii en el plata, encima ponemos un poco de la picada de avellanas y perejil, un poco de sal, pimienta al gusto para que finalmente dispondremos de unas virutas de queso de oveja.
