Arròs sec amb rossinyols

Arroz seco con rebozuelos
Temps de cuinat: 30 minutos
Categoria de recepta: Cocina mediterránea
Recepta de cuina: Plato principal · comida
Nombre de persones: 4

Recepta amb rossinyols:

Arròs sec de ploma ibèrica, pop i rossinyols

  1. A la paella on anem a coure l'arròs, marquem la ploma ibèrica a foc mitjà-alt , un cop daurada pels dos costats, la retirem.
  2. A la mateixa paella saltem els rossinyols que prèviament hem rentat sense aigua.
  3. Un cop retirats els rossinyols , piquem ben petit el pebrot verd i pelem i traiem les llavors als tomàquets. Seguidament, sofregim el pebrot verd i, passats un parell de minuts, hi afegim els tomàquets.
  4. Un cop ens hagi pres una textura semblant a la melmelada afegirem el sofregit de ceba i l'arròs . En aquest moment, remenem l'arròs a la paella a foc mitjà, vigilant que no es cremi, i afegim el brou de pollastre bullint.
  5. Deixeu-ho coure durant uns 10 minuts a foc alt.
  6. Passat aquest temps, afegim els rossinyols saltats i posem el forn a escalfar a 200 º.
  7. Passats 4 minuts repartim la ploma tallada a filets i unes rodanxes de pop per sobre de l'arròs, i posem la paella al forn durant uns minuts .
  1. Pelem l'all i introduïm en un cassó. Tot seguit ho cobrim amb el mínim d'aigua freda possible.
  2. Podem bullir l'all i en el moment d'iniciar el bull el retirem, traiem l'aigua i repetim aquest procés 2 cops més .
  3. Un cop completat el procés, triturem l'all amb una mica d'oli i el pebre vermell .
  4. Tot seguit, hi afegim un ou i muntem l'allioli .
  5. Rectifiquem de sal, i ja ho tenim llest.

Recepta amb rossinyols

Recepta amb rossinyols

Recepta amb rossinyols

Recepta amb rossinyols

Recepta amb rossinyols

  • Paraules clau:
  • rebozuelos,
  • arroz con setas,
  • receta mediterránea ,
  • paella con setas
Valores nutricionales arroz seco con rebozuelos
  • Calorías: ~2.400 kcal
  • Proteína: ~135 g
  • Carbohidratos: ~240 g
  • Grasa: ~105 g
  • Fibra: ~16 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para el arroz seco con rebozuelos

350 g de arroz
150 g de rebozuelos frescos
250 g de pluma ibérica
200 g de pulpo cocido
120 g de sofrito de cebolla
2 tomates maduros
½ pimiento verde
Caldo de pollo
Sal
Pimienta
Aceite

Paso a paso para el el arroz seco con rebozuelos

Preparación para el arroz seco de pluma ibérica, pulpo y rebozuelos

  1. En la “paella” donde vamos a cocer el arroz, marcamos la pluma ibérica a fuego medio-alto, una vez este dorada por los dos lados, la retiramos.
  2. En la misma “paella” salteamos los rebozuelos que previamente hemos lavado sin agua.
  3. Una vez retirados los rebozuelos, picamos bien pequeño el pimiento verde y pelamos y quitamos las semillas a los tomates. Seguidamente, sofreímos el pimiento verde y, pasados un par de minutos, añadimos los tomates.
  4. Una vez nos haya tomado una textura parecida a la mermelada añadiremos el sofrito de cebolla y el arroz. En este momento, removemos el arroz en la “paella” a fuego medio, vigilando que no se queme, y añadimos el caldo de pollo hirviendo.
  5. Dejamos cocer durante unos 10 minutos a fuego alto.
  6. Pasado este tiempo, añadimos los rebozuelos salteados y ponemos el horno a calentar a 200º.
  7. Pasados 4 minutos repartimos la pluma cortada a filetes y unas rodajas de pulpo por encima del arroz, y ponemos la paella en el horno durante unos minutos.

Para el alioli de pimentón

  1. Pelamos el ajo y introducimos en un cazo. Seguidamente lo cubrimos con el mínimo de agua fría posible.
  2. Podemos a hervir el ajo y en el momento de iniciar el hervor lo retiramos, quitamos el agua y repetimos este proceso 2 veces más.
  3. Una vez completado el proceso, trituramos el ajo con un poco de aceite y el pimentón.
  4. Seguidamente, añadimos un huevo y montamos el alioli.
  5. Rectificamos de sal, y ya lo tenemos listo.

Tiempo total de preparación: 45 minutos

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