En primer lloc anem a netejar els niscalos i sofregir amb una paella amb el foc fort, una mica de sal i pebre, i Brown alguns alls picats. Anem a marcar la caca de foie a la graella a banda i banda, i tallar-lo en trossos, a continuació, afegir-lo a la truita juntament amb els niscalos. Hem de batre els ous i abocar-los a la paella com una truita normal, remenar una mica, que Cuaje i afegir els niscalos, foie gras i una mica de julivert picat. Deixeu-ho coure al gust del client si algú li agrada la truita més o menys i ara podem treure'l a remull.
Paraules clau:
Truita oberta,
Rovellons Laumont
Valores nutricionales tortilla
Calorías: ~650 kcal
Proteína: ~32 g
Carbohidratos: ~6 g
Grasa: ~56 g
Fibra: ~1 g
Nota:
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.
Ingredientes para la tortilla de níscalos con foie de pato
Huevos 4 unidades
Níscalo 10 unidades (dependiendo del tamaño)
Escalope de foie de pato 2 unidades
Ajos 1 unidad
Perejil 1 ramita
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Paso a paso para hacer la tortilla de níscalos con foie de pato
Primeramente limpiaremos los níscalos y los saltearemos con una sartén con el fuego fuerte, un poco de sal y pimienta, y Doramos unos ajos picados.
Marcaremos la escalopa de foie a la plancha por las dos caras, y la cortaremos a trocitos, para después añadirla dentro de la tortilla junto con los níscalos.
Batimos los huevos y los echamos en la sartén como una tortilla normal removemos un poco, que cuaje y le añadiremos los níscalos, el foie y un poco de perejil picado.
Dejar cocer al gusto del cliente si alguien le guste más o menos hecha la tortilla y ya lo podremos retirar para emplatar.
