Risotto de carbassa i ou de rei

Risotto de calabaza y huevo de rey
Temps de cuinat: 45 minuts
Categoria de recepta: Cuina italiana
Recepta de cuina: Dinar · Sopar
Nombre de persones: 4

Descobreix aquesta deliciosa recepta de risotto amb Ou de Rei (Amanita caesarea) , un bolet silvestre de prestigi que transforma qualsevol plat en una experiència gastronòmica. Combinada amb carbassa i un fons de brou de pollastre suau, aquesta proposta és ideal per als amants de la cuina de temporada. A Laumont , especialistes en tòfones i bolets gurmet, seleccionem els millors Ous de Rei perquè puguis preparar a casa un risotto digne dels grans xefs. Perfecte per a un dinar o un sopar especial, aquest plat combina tradició mediterrània amb un producte de bosc d'altíssima qualitat.

  • Paraules clau:
  • ou de rei,
  • amanita caesarea,
  • recepta amb bolets,
  • risotto amanita caesarea,
  • risotto amb carbassa
Valores nutricionales risotto
  • Calorías: ~2.320 kcal
  • Proteína: ~44 g
  • Carbohidratos: ~288 g
  • Grasa: ~88 g
  • Fibra: ~20 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para el risotto con huevo de rey

380 g de arroz
500 g de Huevo de Rey
300 g de calabaza
1 cebolla dulce
1,2 L de caldo de pollo
40 g de mantequilla
50 g de Parmesano
Cebollino
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Paso a paso para hacer el risotto de calabaza y huevo de rey

  1. Empezamos cortando la cebolla pequeña, y la sofreímos, sin que coja color, en la misma cazuela donde prepararemos el risotto.
  2. En un cazo ponemos a calentar el caldo de pollo para tenerlo a punto.
  3. En una sartén a fuego fuerte salteamos la calabaza cortada a dados pequeños y la reservamos.
  4. En la cazuela con la cebolla, añadimos el arroz, el caldo de pollo y los dados de calabaza salteados, y dejamos cocer removiendo a menudo.
  5. A su vez, limpiamos los huevos de rey utilizando un paño de ropa un poco húmedo.
  6. Seleccionamos los Huevos de Rey de mejor aspecto y los reservamos. El resto los cortamos a dados de un centímetro y los salteamos a fuego alto en una sartén.
  7. A media cocción del arroz, añadimos los Huevos de Rey salteados, y seguimos removiendo a menudo.
  8. Entretanto, laminamos los Huevos de Rey más bonitos que hemos reservado y los marcamos en una sartén hasta que estén bien dorado.
  9. Finalmente, mantecamos el arroz añadiendo la mantequilla fría de nevera cortada a dados y el queso Parmesano rayado.
  10. Acabamos el arroz, colocando las láminas de Huevos de Rey marcadas por encima. Aliñamos con un poco de cebollino cortado picado pequeño. ¡Buen provecho!

Temps total de preparació: 45 minuts

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