Risotto amb tòfona blanca

Risotto con trufa blanca
Tiempo de cocinado: 10 minutos
Categoría de receta: Cocina italiana
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 2
  • Tallem les escalunyes ben petites i les sofregim amb una mica de mantega.
    Un cop cuinades li afegim el vi blanc i esperem que s'evapori una mica, un cop sec el sofregit ja podem afegir l'arròs prèviament escalfat, ho afegim de poc a poc perquè vagi absorbint bé l'arròs.
    Quan han passat uns 15/18 minuts segons el gust de l'arròs i el tipus de gra i notem que aquesta a el gust, tanquem el foc i afegim la mantega restant i el formatge parmesà per donar-li cremositat, rectifiquem de sal i pebre i finalment ratllem la tòfona blanca a l'gust de cadascú.
    • Palabras clave:
    • Risotto de trufa blanca,
    • Trufa blanca fresca Laumont,
    • Cocina italiana
    Valores nutricionales risotto
    • Calorías: ~850 kcal
    • Proteína: ~17 g
    • Carbohidratos: ~90 g
    • Grasa: ~45 g
    • Fibra: ~3 g
    Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

    Ingredientes para el risotto con trufa blanca

    Trufa blanca fresca al gusto
    180gr Arroz Carnaroli
    2unidades de Xalotas
    1litro Caldo de verduras
    30gr Vino blanco
    75gr Mantequilla
    40gr Queso parmesano
    Sal
    Pimienta

    Paso a paso para hacer el risotto con trufa blanca

    1. Cortamos las xalotas bien pequeñas y las sofreímos con un poco de mantequilla.
    2. Una vez cocinadas le añadimos el vino blanco y esperamos que se evapore un poco, una vez seco el sofrito ya podemos añadir el arroz previamente calentado, lo añadimos de poco en poco para que vaya absorbiendo bien el arroz.
    3. Cuando han pasado unos 15/18 minutos según el gusto del arroz y el tipo de grano y notemos que esta al gusto, cerramos el fuego y añadimos la mantequilla restante y el queso parmesano para darle cremosidad, rectificamos de sal y pimienta y finalmente rallamos la trufa blanca al gusto de cada uno.

    Tiempo total de preparación: 30 minutos

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