Tallem les escalunyes ben petites i les sofregim amb una mica de mantega. Un cop cuinades li afegim el vi blanc i esperem que s'evapori una mica, un cop sec el sofregit ja podem afegir l'arròs prèviament escalfat, ho afegim de poc a poc perquè vagi absorbint bé l'arròs. Quan han passat uns 15/18 minuts segons el gust de l'arròs i el tipus de gra i notem que aquesta a el gust, tanquem el foc i afegim la mantega restant i el formatge parmesà per donar-li cremositat, rectifiquem de sal i pebre i finalment ratllem la tòfona blanca a l'gust de cadascú.
Paraules clau:
Risotto de tòfona blanca,
Tòfona blanca fresca Laumont,
Cuina italiana
Valores nutricionales risotto
Calorías: ~850 kcal
Proteína: ~17 g
Carbohidratos: ~90 g
Grasa: ~45 g
Fibra: ~3 g
Nota:
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.
Ingredientes para el risotto con trufa blanca
Trufa blanca fresca al gusto
180gr Arroz Carnaroli
2unidades de Xalotas
1litro Caldo de verduras
30gr Vino blanco
75gr Mantequilla
40gr Queso parmesano
Sal
Pimienta
Paso a paso para hacer el risotto con trufa blanca
Cortamos las xalotas bien pequeñas y las sofreímos con un poco de mantequilla.
Una vez cocinadas le añadimos el vino blanco y esperamos que se evapore un poco, una vez seco el sofrito ya podemos añadir el arroz previamente calentado, lo añadimos de poco en poco para que vaya absorbiendo bien el arroz.
Cuando han pasado unos 15/18 minutos según el gusto del arroz y el tipo de grano y notemos que esta al gusto, cerramos el fuego y añadimos la mantequilla restante y el queso parmesano para darle cremosidad, rectificamos de sal y pimienta y finalmente rallamos la trufa blanca al gusto de cada uno.
