Estofado de garbanzos, espárragos y boletus

Estofado de garbanzos, espárragos y boletus
Tiempo de cocinado: 30 minutos
Categoría de receta: Cocina mediterránea
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 4

Este estofado de garbanzos, espárragos y boletus es un plato reconfortante, saludable y muy sabroso, perfecto para cualquier época del año. La suavidad de los boletus de Laumont, el dulzor del sofrito y la cremosidad de los garbanzos se combinan con el frescor de los espárragos y la textura de los guisantes. Una receta fácil de preparar, rica en fibra y proteínas vegetales, ideal para quienes buscan una cocina nutritiva y deliciosa.

  • Palabras clave:
  • Estofado de garbanzos,
  • Recetas con boletus,
  • Recetas vegetarianas,
  • Garbanzos con setas
Valores nutricionales estofado
  • Calorías: ~1.400 kcal
  • Proteína: ~56 g
  • Carbohidratos: ~140 g
  • Grasa: ~56 g
  • Fibra: ~32 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para el estofado de garbanzos, espárragos y boletus

500 gr de Boletus congelado a trozos
600 g de garbanzos cocidos
1 cebolla
2 tomates de rama
Caldo de verduras o de pollo
Pimienta
Aceite de oliva
Sal

Paso a paso para hacer el estofado de garbanzos, espárragos y boletuse

  1. Empezamos cortando la cebolla pequeña y rallando los tomates para cocinar un sofrito.
  2. A su vez, salteamos los trozos de boletus, que previamente habremos descongelado.
  3. Cuando ha evaporado la primera agua de los boletus, incorporamos los espárragos.
  4. Cuando los espárragos estén marcados, añadimos los guisantes cocidos, el sofrito y lo cubrimos con el caldo de pollo.
  5. Cocinamos todo junto durante unos 5 minutos a fuego suave, y ya podremos servir. ¡Buen provecho!

Tiempo total de preparación: 30 minutos

Productos Relacionados