Personas: 6
Ingredientes:
- 500 g de rossinyols silvestres
- 1 kg de patates petites
- 1kg de patates vermelles petites
- 2 ceba morada
- 400 ml de nata líquida
- Herbes fresques (romaní, farigola)
- Oli d'oliva verge extra
- Sal i pebre negre
Per al crumble:
- 60 g de pa dur
- 30 g de mantega
- 1 grans d'all
- 1 grapat gran de julivert fresc
- Sal i pebre
Si hi ha un producte popular que mai falta en el nostre rebost és, sense cap dubte, la patata. D'aquesta conegut tubercle podem trobar moltes varietats, com la Monalisa, la patata més venuda al mercat; la Kennebec, que gaudeix d'Indicació Geogràfica Protegida a Galícia i Prades; l'agra, de carn groga i reina de les fregits; o la Xarxa Pontiac que té la pell rogenca, el centre blanc i són perfectes per cuinar o coure.
Les patates a la crema, o també anomenades en francès dauphinoise, és un dels plats més coneguts de la gastronomia gala. A més, són una bona opció per acompanyar qualsevol carn o peix.
Entre els seus ingredients no poden faltar unes bones herbes aromàtiques que aportin un toc diferent a l'plat. A més, nosaltres li hem afegit uns rossinyols silvestre que es poden trobar al llarg de tot l'any a la nostra botiga online.
I si vols preparar aquesta recepta en època de tòfona, no dubtis a laminar-molt fina a l'hora de servir. L'aroma dels rossinyols i les tòfones conqueriran els paladars més exigents.
Elaboració
Rentar les patates amb l'ajuda d'un raspall i tallar-les a trossos regulars. No cal pelar-les.
Pelar i tallar les cebes morades a grills grans.
Disposar les patates i les cebes en una font apta per al forn. Afegir un bon raig d'oli d'oliva, sal, pebre i les herbes aromàtiques prèviament picades.
Afegir la nata líquida i moure tot perquè s'integrin les herbes.
Enfornar durant 40 minuts a 180 graus.
Mentrestant, preparar el crumble d'herbes. Amb l'ajuda d'un robot de cuina, triturar el pa juntament amb la resta d'ingredients fins que quedi en petites escates.
Treure la font de forn i moure tot el gratinat. Afegir els bolets i coure durant 20 minuts més.
Passat el temps de cocció, quan les patates estiguin tendres, retirar el graten de l'forn i cobrir-lo amb crumble d'herbes.
Enfornar uns minuts fins que el crumble estigui ben cruixent. Servir.
Consells
El temps de cocció dependrà de la mida de les patates. Punxa per comprovar que estiguin tendres.
Abans de servir, mou tot el graten perquè es barregin els sabors.