Graten de Rossinyols, patates i crumble d'herbes

Graten de Rebozuelos, patatas y crumble de hierbas
Tiempo de cocinado: 20 minutos
Categoría de receta: Cocina francesa
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 6

Si hi ha un producte popular que mai falta en el nostre rebost és, sense cap dubte, la patata. D'aquesta conegut tubercle podem trobar moltes varietats, com la Monalisa, la patata més venuda al mercat; la Kennebec, que gaudeix d'Indicació Geogràfica Protegida a Galícia i Prades; l'agra, de carn groga i reina de les fregits; o la Xarxa Pontiac que té la pell rogenca, el centre blanc i són perfectes per cuinar o coure.

Les patates a la crema, o també anomenades en francès dauphinoise, és un dels plats més coneguts de la gastronomia gala. A més, són una bona opció per acompanyar qualsevol carn o peix.

Entre els seus ingredients no poden faltar unes bones herbes aromàtiques que aportin un toc diferent a l'plat. A més, nosaltres li hem afegit uns rossinyols silvestre que es poden trobar al llarg de tot l'any a la nostra botiga online.

I si vols preparar aquesta recepta en època de tòfona, no dubtis a laminar-molt fina a l'hora de servir. L'aroma dels rossinyols i les tòfones conqueriran els paladars més exigents.

Elaboració

Rentar les patates amb l'ajuda d'un raspall i tallar-les a trossos regulars. No cal pelar-les.

Pelar i tallar les cebes morades a grills grans.

Disposar les patates i les cebes en una font apta per al forn. Afegir un bon raig d'oli d'oliva, sal, pebre i les herbes aromàtiques prèviament picades.

Afegir la nata líquida i moure tot perquè s'integrin les herbes.

Enfornar durant 40 minuts a 180 graus.

Mentrestant, preparar el crumble d'herbes. Amb l'ajuda d'un robot de cuina, triturar el pa juntament amb la resta d'ingredients fins que quedi en petites escates.

Treure la font de forn i moure tot el gratinat. Afegir els bolets i coure durant 20 minuts més.

Passat el temps de cocció, quan les patates estiguin tendres, retirar el graten de l'forn i cobrir-lo amb crumble d'herbes.

Enfornar uns minuts fins que el crumble estigui ben cruixent. Servir.

Consells

El temps de cocció dependrà de la mida de les patates. Punxa per comprovar que estiguin tendres.

Abans de servir, mou tot el graten perquè es barregin els sabors.

Valores nutricionales graten
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para el graten de rebozuelos, patatas y crumble de hierbas

Para el gratinado:
500 g de rebozuelos silvestres Laumont
1 kg de patatas pequeñas
1 kg de patatas rojas pequeñas
2 cebollas moradas
400 ml de nata líquida
Hierbas frescas: romero, tomillo
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra al gusto
Para el crumble de hierbas:
60 g de pan duro
30 g de mantequilla
1 diente de ajo
1 puñado grande de perejil fresco
Sal y pimienta al gusto

Paso a paso para hacer el graten de rebozuelos, patatas y crumble de hierbas

  1. Lavar las patatas con la ayuda de un cepillo y cortarlas en trozos regulares. No es necesario pelarlas.
  2. Pelar y cortar las cebollas moradas en gajos grandes.
  3. Disponer las patatas y las cebollas en una fuente apta para el horno. Añadir un buen chorreón de aceite de oliva, sal, pimienta y las hierbas aromáticas previamente picadas.
  4. Añadir la nata líquida y mover todo para que se integren las hierbas.
  5. Hornear durante 40 minutos a 180 grados.
  6. Mientras, preparar el crumble de hierbas. Con la ayuda de un robot de cocina, triturar el pan junto con el resto de ingredientes hasta que quede en pequeñas escamas.
  7. Sacar la fuente del horno y mover todo el graten. Añadir las setas y hornear durante 20 minutos más.
  8. Pasado el tiempo de cocción, cuando las patatas estén tiernas, retirar el graten del horno y cubrirlo con crumble de hierbas.
  9. Hornear unos minutos hasta que el crumble esté bien crujiente. Servir.

Tiempo total de preparación: 1 hora 30 minutos

Productos Relacionados