Steak Tartar de Ternera amb trufa blanca

Steak Tartar de Ternera con trufa blanca
Tiempo de cocinado: 20 minutos
Categoría de receta: Cocina francesa
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 2
  • Podem demanar al carnisser que ens pensi la carn i si no l'ideal és picar-la nosaltres mateixos a ganivet ben petit.
    Fem una emulsió amb la yema d'ou i totes les salses, llegiu perrins, soja, tabasc, també s'hi pot afegir una mica d'oli d'oliva, sal i pebre, al gust del cada un.
    Seguidament piquem els encuryats, alcaparres i pedrins i també les xalotes i el cebollino.
    Per últim afegim la carn a l'emulsió i també el picadillo ho barregem tot junt i si cal ho correim de sal i pebre.
    L'emplacem amb una làmines fines de pa cruixent i finalment rallem la tòfona blanca al gust.
    • Palabras clave:
    • Steak tartar con trufa blanca,
    • Trufa blanca fresca Laumont,
    • Cocina francesa
    Valores nutricionales steak tartar
    • Calorías: ~480 kcal
    • Proteína: ~38 g
    • Carbohidratos: ~7 g
    • Grasa: ~32 g
    • Fibra: ~1 g
    Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

    Ingredientes para el steak tartar de ternera con trufa blanca

    Trufa blanca fresca al gusto
    250gr Carne de ternera (filete)
    Salsa soja al gusto
    Salsa lea perrins al gusto
    Salsa tabasco al gusto
    4unidades de Pepinillos
    10unidades de Alcaparras
    5unidades de Cebollino
    1unidades de Xalotas
    2unidades de Yema de huevo
    Sal
    Pimienta

    Paso a paso para hacer el steak tartar de ternera con trufa blanca

    1. Podemos pedir al carnicero que nos pique la carne y si no lo ideal es picar-la nosotros mismos a cuchillo bien pequeño.
    2. Hacemos una emulsión con la yema de huevo y todas las salsas, lea perrins, soja , tabasco, también se puede añadir un poco de aceite de oliva, sal i pimienta, al gusto del cada uno.
    3. Seguidamente picamos los encurtidos, alcaparras y pepinillos y también las xalotas y el cebollino.
    4. Por último añadimos la carne a la emulsión y también el picadillo lo mesclamos todo junto y si hace falta lo corregimos de sal y pimienta.
    5. Lo emplatamos con una laminas finas de pan crujiente y finalmente rallamos la trufa blanca al gusto.

    Tiempo total de preparación: 20 minutos

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