Steak Tartar de Ternera amb trufa blanca

Persones: 2

Ingredients:

  • Trufa blanca fresca al gusto 
  • Carne de ternera (filete) 250g
  • Salsa soja al gusto
  • Salsa lea perrins al gusto
  • Salsa tabasco al gusto
  • Pepinillos 4u
  • Alcaparras 10u
  • Cebollino 5u
  • Chalotas 1u
  • Yema de huevo 2u
  • Sal y pimienta al gusto

Recepta:

  • Podem demanar al carnisser que ens pensi la carn i si no l'ideal és picar-la nosaltres mateixos a ganivet ben petit.
    Fem una emulsió amb la yema d'ou i totes les salses, llegiu perrins, soja, tabasc, també s'hi pot afegir una mica d'oli d'oliva, sal i pebre, al gust del cada un.
    Seguidament piquem els encuryats, alcaparres i pedrins i també les xalotes i el cebollino.
    Per últim afegim la carn a l'emulsió i també el picadillo ho barregem tot junt i si cal ho correim de sal i pebre.
    L'emplacem amb una làmines fines de pa cruixent i finalment rallem la tòfona blanca al gust.

  • Publicació més antiga Publicació més recent