Graten de Rebozuelos, patatas y crumble de hierbas

Graten de Rebozuelos, patatas y crumble de hierbas
Tiempo de cocinado: 20 minutos
Categoría de receta: Cocina francesa
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 6

Una receta rústica y reconfortante que eleva las setas silvestres a un nuevo nivel de sabor y textura. Los rebozuelos silvestres Laumont aportan aromas únicos a este gratén de patata al horno, rematado con un crumble de pan crujiente, hierbas frescas y mantequilla. Ideal como plato principal vegetariano o guarnición gourmet para carnes o aves.

  • Palabras clave:
  • rebozuelos,
  • gratinado de patatas,
  • setas silvestres
Valores nutricionales graten
  • Calorías: ~2850 kcal
  • Proteína: ~40 g
  • Carbohidratos: ~320 g
  • Grasa: ~140 g
  • Fibra: ~32 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para el graten de rebozuelos, patatas y crumble de hierbas

Para el gratinado:
500 g de rebozuelos silvestres Laumont
1 kg de patatas pequeñas
1 kg de patatas rojas pequeñas
2 cebollas moradas
400 ml de nata líquida
Hierbas frescas: romero, tomillo
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra al gusto
Para el crumble de hierbas:
60 g de pan duro
30 g de mantequilla
1 diente de ajo
1 puñado grande de perejil fresco
Sal y pimienta al gusto

Paso a paso para hacer el graten de rebozuelos, patatas y crumble de hierbas

  1. Lavar las patatas con la ayuda de un cepillo y cortarlas en trozos regulares. No es necesario pelarlas.
  2. Pelar y cortar las cebollas moradas en gajos grandes.
  3. Disponer las patatas y las cebollas en una fuente apta para el horno. Añadir un buen chorreón de aceite de oliva, sal, pimienta y las hierbas aromáticas previamente picadas.
  4. Añadir la nata líquida y mover todo para que se integren las hierbas.
  5. Hornear durante 40 minutos a 180 grados.
  6. Mientras, preparar el crumble de hierbas. Con la ayuda de un robot de cocina, triturar el pan junto con el resto de ingredientes hasta que quede en pequeñas escamas.
  7. Sacar la fuente del horno y mover todo el graten. Añadir las setas y hornear durante 20 minutos más.
  8. Pasado el tiempo de cocción, cuando las patatas estén tiernas, retirar el graten del horno y cubrirlo con crumble de hierbas.
  9. Hornear unos minutos hasta que el crumble esté bien crujiente. Servir.

Tiempo total de preparación: 1 hora 30 minutos

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