Coliflor con crema y trufa de otoño

Coliflor con crema y trufa de otoño
Tiempo de cocinado: 20 minutos
Categoría de receta: Cocina mediterránea
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 4

Una receta creativa y reconfortante que pone en valor la coliflor como ingrediente principal. En esta propuesta, la mitad se transforma en una suave crema al estilo bechamel, mientras que la otra mitad se sirve salteada para aportar contraste de textura. La trufa de otoño Tuber uncinatum y las avellanas elevan el plato con un toque de aroma y crocancia. Una combinación de temporada donde la calidad de la trufa, seleccionada por Laumont, marca la diferencia.

  • Palabras clave:
  • Coliflor,
  • Trufa de otoño,
  • Tuber uncinatum,
  • Crema de coliflor
Valores nutricionales coliflor
  • Calorías: ~900 kcal
  • Proteína: ~20 g
  • Carbohidratos: ~35 g
  • Grasa: ~70 g
  • Fibra: ~20 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para la coliflor con crema y trufa de otoño

1 coliflor
50 gr de avellanas
50 gr de trufa de otoño Tuber Uncinatum
200 ml de leche
40 gr de mantequilla
Sal

Paso a paso para hacer la coliflor con crema y trufa de otoño

  1. Empezamos cortando e hirviendo la coliflor a brotes pequeños con agua y sal.
  2. Una vez cocida, trituramos la mitad de la coliflor con la leche, añadiendo agua si fuese necesario. Trituramos bien hasta conseguir una crema fina con textura de bechamel, y ponemos al punto de sal.
  3. En una sartén caliente salteamos el resto de la coliflor con la mantequilla, y reservamos.
  4. Ponemos la salsa de coliflor en la base del plató y rallamos una buena cantidad de avellana y de trufa de otoño.
  5. Seguidamente, incorporamos la coliflor salteada y añadimos las avellanes troceadas y unos bastoncillos de trufa. ¡Buen provecho!

Tiempo total de preparación: 20 minutos

Productos Relacionados