Tartar de ternera con mantequilla trufada

Tartar de ternera con mantequilla trufada
Tiempo de cocinado: 30 minutos
Categoría de receta: Cocina francesa
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 4

Este tartar eleva la intensidad del solomillo de ternera con una mantequilla trufada casera con trufa negra Laumont, reposada durante días para lograr una fusión de sabores elegante. Una propuesta refinada, ideal como aperitivo o entrante gourmet sobre una tostada crujiente.

  • Palabras clave:
  • Tartar de ternera,
  • Mantequilla trufada,
  • Trufa negra Laumont
Valores nutricionales tartar
  • Calorías: ~2700 kcal
  • Proteína: ~100 g
  • Carbohidratos: ~30 g
  • Grasa: ~225 g
  • Fibra: ~2 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para el tartar de ternera con mantequilla trufada

150g de mantequilla salada
10g de trufa negra
500g de solomillo de ternera
Media cebolleta
Sal
Pimienta
Aceite
Coñac
Tostadas

Paso a paso para hacer el tartar de ternera con mantequilla trufada

  1. Previamente dejamos la mantequilla fuera de la nevera hasta que tenga una textura pastosa.
  2. Picamos la trufa negra, y la mezclamos con la mantequilla.
  3. Forramos un recipiente hermético con papel de film, y ponemos mantequilla dentro y la dejamos en la nevera unos 5 días.
  4. Para el tartar, picamos a cuchillo y pequeño el solomillo de ternera.
  5. Seguidamente, aliñamos el solomillo con sal, pimienta, aceite y un chorro de brandy.
  6. Para el emplatado, untamos un poco de mantequilla sobre las tostadas y ponemos un poco de tartar encima.
  7. Finalmente, añadimos la trufa cortada a tiras encima del solomillo y la tostada.
  8. ¡Buen provecho!

Tiempo total de preparación: 5 días y 30 minutos

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