La salsa Périgueux es una de las salsas más elegantes de la cocina francesa clásica. Aromatizada con trufa negra Laumont y un toque de brandy, esta receta es perfecta para acompañar carnes rojas, solomillos o incluso aves. Rica, untuosa y llena de sabor, es el complemento perfecto para elevar cualquier plato principal.
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- Trufa negra,
- Cocina francesa,
- Salsa para carnes
Ingredientes para la salsa périgueux
250 ml de fondo de ternera
10 gr de harina
1 chalota
2 champiñones
10 gr de trufa negra
20 gr de mantequilla
1 chorro de brandy
Sal