Secreto ibérico con rebozuelo sobre puré trufado de patatas

Secreto ibérico con rebozuelo sobre puré trufado de patatas
Tiempo de cocinado: 45 minutos
Categoría de receta: Cocina contemporánea
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 2

Una receta que encarna el equilibrio perfecto entre la intensidad del secreto ibérico y la delicadeza del rebozuelo, servidos sobre un cremoso puré de patata con trufa de verano Laumont. Un plato cálido, reconfortante y lleno de matices, ideal para una comida principal sofisticada.

Valores nutricionales secreto
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para el secreto ibérico con rebozuelo sobre puré trufado de patatas

150g Rebozuelo
200g Secreto ibérico
40g Cebolla morada
400g Patata
10g Mantequilla
30g Leche
Sal
Pimienta
Trufa de verano
Cilantro fresco

Paso a paso para hacer el secreto ibérico con rebozuelo sobre puré trufado de patatas

  1. Cuece las patatas con piel durante 30-40 minutos (en función del tamaño).
  2. Quita la piel con cuidado y machaca junto con la mantequilla y la leche con un tenedor en un plato hondo. Ajusta de sal.
  3. Añade trufa rallada, mezcla y reserva.
  4. Corta el secreto a tiras y cocina en la sartén a fuego medio hasta que quede doradito. La grasa que suelta el secreto es con lo que cocinaremos el resto.
  5. Retira el secreto y saltea el rebozuelo cortado en trozos.
  6. Cuando le falte un poco a las setas, añade la cebolla picada, cocina unos minutos hasta que claree y seguidamente integra el secreto en el conjunto.
  7. Salpimenta al gusto y sirve sobre una capa de puré trufado.
  8. Finaliza con unas lascas de trufa de verano y cilantro picado.

Tiempo total de preparación: 1 hora

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