Risotto de calabaza y huevo de rey

Risotto de calabaza y huevo de rey
Tiempo de cocinado: 45 minutos
Categoría de receta: Cocina italiana
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 4

Descubre esta deliciosa receta de risotto con Huevo de Rey (Amanita caesarea), una seta silvestre de prestigio que transforma cualquier plato en una experiencia gastronómica. Combinada con calabaza y un fondo de caldo de pollo suave, esta propuesta es ideal para los amantes de la cocina de temporada. En Laumont, especialistas en trufas y setas gourmet, seleccionamos los mejores Huevos de Rey para que puedas preparar en casa un risotto digno de los grandes chefs. Perfecto para una comida o cena especial, este plato combina tradición mediterránea con un producto de bosque de altísima calidad.

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Valores nutricionales risotto
  • Calorías: ~2.320 kcal
  • Proteína: ~44 g
  • Carbohidratos: ~288 g
  • Grasa: ~88 g
  • Fibra: ~20 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para el risotto con huevo de rey

380 g de arroz
500 g de Huevo de Rey
300 g de calabaza
1 cebolla dulce
1,2 L de caldo de pollo
40 g de mantequilla
50 g de Parmesano
Cebollino
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Paso a paso para hacer el risotto de calabaza y huevo de rey

  1. Empezamos cortando la cebolla pequeña, y la sofreímos, sin que coja color, en la misma cazuela donde prepararemos el risotto.
  2. En un cazo ponemos a calentar el caldo de pollo para tenerlo a punto.
  3. En una sartén a fuego fuerte salteamos la calabaza cortada a dados pequeños y la reservamos.
  4. En la cazuela con la cebolla, añadimos el arroz, el caldo de pollo y los dados de calabaza salteados, y dejamos cocer removiendo a menudo.
  5. A su vez, limpiamos los huevos de rey utilizando un paño de ropa un poco húmedo.
  6. Seleccionamos los Huevos de Rey de mejor aspecto y los reservamos. El resto los cortamos a dados de un centímetro y los salteamos a fuego alto en una sartén.
  7. A media cocción del arroz, añadimos los Huevos de Rey salteados, y seguimos removiendo a menudo.
  8. Entretanto, laminamos los Huevos de Rey más bonitos que hemos reservado y los marcamos en una sartén hasta que estén bien dorado.
  9. Finalmente, mantecamos el arroz añadiendo la mantequilla fría de nevera cortada a dados y el queso Parmesano rayado.
  10. Acabamos el arroz, colocando las láminas de Huevos de Rey marcadas por encima. Aliñamos con un poco de cebollino cortado picado pequeño. ¡Buen provecho!

Tiempo total de preparación: 45 minutos

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