Risotto de boletus con presa ibérica

Risotto de boletus con presa ibérica
Tiempo de cocinado: 30 minutos
Categoría de receta: Cocina mediterránea
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 2

Este risotto eleva lo tradicional a lo gourmet gracias al sabor terroso y profundo de los boletus Laumont, que se integran en una base melosa de arroz arborio con parmesano. La jugosidad de la presa ibérica aporta un contraste carnoso y sabroso, mientras que el cebollino y las lascas de queso dan el toque final a un plato reconfortante y elegante.

  • Palabras clave:
  • Risotto con boletus Laumont
Valores nutricionales risotto
  • Calorías: ~1180 kcal
  • Proteína: ~50 g
  • Carbohidratos: ~100 g
  • Grasa: ~65 g
  • Fibra: ~6 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para el risotto de boletus con presa ibérica

200g Arroz arborio
200g Boletus
120g Queso parmesano rallado
100g presa ibérica
800g Caldo casero de verduras
Cebollino picado
Sal
Pimienta negra
Lascas de parmesano

Paso a paso para hacer el risotto de boletus con presa ibérica

  1. Añade un poco de aceite en la sartén y cocina la presa hasta que esté dorada.
  2. Corta los boletus y cocina hasta que reduzcan.
  3. Añade el arroz y mezcla con los ingredientes anteriores.
  4. Añade un tercio del caldo y cocina a fuego medio removiendo de vez en cuando y cuando quede poco añade otro tercio y continúa unos minutos más.
  5. Continúa con el otro tercio y cuando quede poco caldo, añade el queso rallado, pimienta negra y un poco de trufa rallada y continúa hasta que quede poco caldo pero ten en cuenta que debes apagar el fuego mientras haya un poco de caldo, para así conseguir que quede meloso.
  6. Ajusta de sal durante el proceso.
  7. Sirve cebollino picado y pimienta recién molida.

Tiempo total de preparación: 40 minutos

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