Rigatonis salteados con tartufata con panceta de cerdo y yema de huevo

Rigatonis salteados con tartufata con panceta de cerdo y yema de huevo
Tiempo de cocinado: 15 minutos
Categoría de receta: Cocina italiana
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 2

Una versión moderna de la carbonara donde la intensidad de la salsa de trufa negra Laumont eleva el plato a un nivel superior. Rigatonni al dente, panceta crujiente y yema de huevo untuosa se funden con la tartufata en una receta sabrosa, rica y reconfortante.

  • Palabras clave:
  • Rigatonni trufados,
  • Tartufata Laumont,
  • Cocina italiana
Valores nutricionales rigatonis
  • Calorías: ~1120 kcal
  • Proteína: ~34 g
  • Carbohidratos: ~85 g
  • Grasa: ~68 g
  • Fibra: ~5 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para los rigatonis salteados con tartufata con panceta de cerdo y yema de huevo

Rigatonni 250gr
Yema de huevo 4 unidades
Panceta de cerdo 100gr
Salsa tartufata al gusto
Aceite de trufa negra
Sal
Pimienta

Paso a paso para hacer los rigatonis salteados con tartufata con panceta de cerdo y yema de huevo

  1. Ponemos agua a hervir en un cazo. Cuando rompa a hervir, añadimos los rigatonni y los cocemos durante unos 10 minutos o hasta que estén al dente.
  2. Mientras tanto, en una sartén, tostamos y cocinamos la panceta de cerdo hasta que quede bien dorada.
  3. Una vez hervidos los rigatonni, los escurrimos y los añadimos a la sartén con la panceta. Incorporamos las yemas de huevo y la salsa tartufata, mezclando todo bien fuera del fuego para que se integre sin que cuaje la yema.
  4. Servimos caliente con un toque de aceite de trufa negra, sal y pimienta al gusto.

Tiempo total de preparación: 25 minutos

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