Pasta a la carbonara con trufa negra

Pasta a la carbonara con trufa negra
Tiempo de cocinado: 20 minutos
Categoría de receta: Cocina italiana
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 4

Una versión gourmet de la clásica carbonara italiana, enriquecida con trufa negra rallada Laumont. La cremosidad del huevo y el queso parmesano se funde con la intensidad de la panceta y el perfume de la trufa para ofrecer una experiencia auténtica y sofisticada.

  • Palabras clave:
  • Carbonara trufada,
  • pasta con trufa,
  • espaguetis carbonara,
  • trufa negra Laumont,
  • cocina italiana
Valores nutricionales pasta
  • Calorías: ~2100 kcal
  • Proteína: ~68 g
  • Carbohidratos: ~202 g
  • Grasa: ~108 g
  • Fibra: ~7 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para la pasta a la carbonara con trufa negra

320 g de espaguetis
1 huevo y dos yemas
70 g de parmesano rallado
150 g de panceta con pimienta negra a dados
1/2 de cebolla pequeña
3 cucharadas soperas de aceite
40 g de trufa negra
Pimienta negra
Sal

Paso a paso para hacer la pasta a la carbonara con trufa negra

  1. En una sartén grande y antiadherente calentamos el aceite y sofreímos la cebolla. Antes de que tome color, añadimos la panceta cortada en trocitos. Remover unos minutos y sacar del fuego.
  2. Ponemos a hervir los espaguetis, en una olla grande con agua y un poco de sal.
  3. Mientras tanto mezclamos los huevos con el parmesano rallado. Nos debe quedar una crema espesa. También le añadimos la pimienta.
  4. Un minuto antes de que los espaguetis estén cocidos, diluimos los huevos batidos con dos cucharadas del agua de cocción y volvemos a calentar el sofrito de cebolla y tocino.
  5. Escurrimos la pasta y la vertemos en la sartén con el fuego apagado. También añadimos la crema de huevos y vamos removiendo unos segundos hasta que los huevos empiezan a cuajar. Es importante que no cuajen del todo.
  6. Finalmente, añadimos un poco más de pimienta negra y emplatamos.
    Sólo nos queda rallar la trufa encima. ¡Buen provecho!

Tiempo total de preparación: 30 minutos

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