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Crepe con confit de pato y trufa negra

Crepe con confit de pato y trufa negra

Personas: 4

Ingredientes:

Para la masa:

  • 300 ml de leche
  • 2 huevos
  • 140g harina integral
  • 30g harina blanca
  • 6g sal
  • 3g azúcar

Para el relleno:

  • 2 muslos de confit de pato
  • Mermelada de pera
  • 30g trufa negra
  • Mantequilla
Empezamos elaborando la masa para las crepes. En un vaso batidor rompemos los huevos, y añadimos toda la harina, la leche, la sal y el azúcar. Y lo mezclamos todo con la batidora.
Calentamos un poco los muslos de pato confitados en el microondas, suficientemente para poderlos deshuesar y desmenuzar.
Calentamos una sartén con un poco de mantequilla. Una vez está bien caliente, le añadimos un cacito de la masa de crepes, y la extendemos en el fondo. Dejamos cuajar por los dos lados hasta que coja un color dorado.
En el centro de la crepe incorporamos el confit de pato, un poco de mermelada de pera y la trufa negra rallada.
Enrollamos o plegamos la masa y emplatamos.

Por encima de la crepe, rallamos más trufa negra.
¡Buen provecho!

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