Coca de pan de payés con verduras escalivadas y boletus

Personas: 2

Ingredientes:

  • Boletus 20g
  • Pimiento rojo 1 un
  • Pimiento verde 1 un
  • Cebolla 1 un
  • Berenjena 1 un
  • Pan de payés 2 rebanadas
  • Germinados varios 5g.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta: Cantidades suficientes al gusto de cada uno.

Receta:

  • Hidratar las setas deshidratadas un minuto en agua hirviendo o una hora con agua fría.
    Poner las verduras al horno a 180 grados durante 40 minutos.
    Limpiar verduras, quitar la piel y las semillas.
    Saltear el boletus en la sartén con el fuego fuerte y un chorro de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta.
    Cortamos el pan de payés y le damos la forma adecuada y lo tostamos en el horno 5 minutos a 180, hasta que quede tostado y crujiente.
    Pondremos la tostada en la base del plato y montaremos la escalivada, (pimiento rojo, verde, berenjena y cebolla) una vez tengamos la escalivada añadiremos las setas previamente salteadas.
    Por último decoraremos con hierbas y le pondremos al gusto de cada uno aceite de oliva, sal gorda y pimienta.

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