Coca de pan de payés con verduras escalivadas y boletus

Coca de pan de payés con verduras escalivadas y boletus
Tiempo de cocinado: 20 minutos
Categoría de receta: Cocina catalana
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 2

Una receta donde el sabor ahumado de las verduras escalivadas se funde con el aroma terroso de los boletus Laumont. Todo sobre una crujiente tosta de pan de payés y con un toque fresco de germinados. Sencilla, saludable y elegante.

  • Palabras clave:
  • Boletus Laumont,
  • Cocina catalana
Valores nutricionales coca
  • Calorías: ~460 kcal
  • Proteína: ~10 g
  • Carbohidratos: ~55 g
  • Grasa: ~20 g
  • Fibra: ~9 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para la coca de pan de payés con verduras escalivadas y boletus

Boletus 20gr
Pimiento rojo 1 ud
Pimiento verde 1 ud
Cebolla 1 ud
Berenjena 1 ud
Pan de payés 2 rebanadas
Germinados variados 5gr
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Paso a paso para hacer la coca de pan de payés con verduras escalivadas y boletus

  1. Hidratar los boletus: 1 minuto en agua hirviendo o 1 hora en agua fría.
  2. Asar las verduras al horno a 180 °C durante 40 minutos.
  3. Limpiar las verduras, retirando la piel y las semillas.
  4. Saltear los boletus en una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
  5. Tostar el pan de payés: lo cortamos con la forma deseada y lo horneamos 5 minutos a 180 °C hasta que esté crujiente.
  6. Montaje del plato: colocamos la tostada como base y montamos encima las verduras escalivadas (pimiento rojo, verde, berenjena y cebolla). Después añadimos los ceps previamente salteados. Finalmente decoramos con germinados y aliñamos con un chorrito de aceite de oliva, sal gruesa y pimienta al gusto.

Tiempo total de preparación: 1 horas y 5 minutos

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