TRUFAS Y SETAS PARA PARTICULARES

Calabacín relleno de verduras con perrechicos

Calabacín relleno de verduras con perrechicos

Personas: 4

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • ½ puerro
  • 50 gr de judía verde
  • 80 gr de perrechicos
  • 80 ml de bechamel
  • 40 gr de queso rallado
  • 3 calabacines medianos
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  1. Para esta receta es importante escoger unos calabacines lo más rectos posibles y de tamaño medio.
  2. Empezamos la receta cortando los calabacines en rodajas de unos 4-5 cm aproximadamente. Después, con la ayuda de una cuchara pequeña, vaciamos el corazón del calabacín, dejando 1 cm en la base.
  3. Cocemos los trozos de calabacín al vapor o los hervimos pero que no queden muy pasados ya que después tendremos que rellenarlos. Y los reservamos para que se enfríen un poco.
  4. De mientras, en una cazuela con aceite rehogamos la cebolla y el puerro que previamente hemos cortado pequeños.
  5. Pasados unos minutos, le añadimos el corazón del calabacín y los perrechicos, todo cortado pequeño. También añadimos las judías verdes cortadas a dados pequeños y escaldadas previamente. Lo cocemos todo junto durante 3 minutos y seguidamente añadimos la bechamel y dejamos enfriar.
  6. Para terminar, rellenamos los calabacines con el relleno, y los colocamos en una bandeja para horno. Ya solo nos queda incorporar el queso rallado por encima del calabacín y gratinarlo a 250º.
  7. Cuando el queso este fundido y dorado, ya podemos servir. ¡Buen provecho!

 

 

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