Calabacín relleno de verduras con perrechicos

Calabacín relleno de verduras con perrechicos
Tiempo de cocinado: 30 minutos
Categoría de receta: Cocina mediterránea
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 4

Una receta vegetariana sabrosa, ligera y de plena temporada, donde el calabacín actúa como base perfecta para un relleno cremoso de verduras y perrochicos Laumont. Un plato ideal para servir como entrante o plato principal saludable.

  • Palabras clave:
  • Calabacín relleno,
  • Perrochicos,
  • Cocina vegetariana
Valores nutricionales calabacín
  • Calorías: ~700 kcal
  • Proteína: ~28 g
  • Carbohidratos: ~48 g
  • Grasa: ~38 g
  • Fibra: ~20 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para el calabacín relleno de verduras con perrochicos

1 cebolla
½ puerro
50 gr de judía verde
80 gr de perrochicos
80 ml de bechamel
40 gr de queso rallado
3 calabacines medianos
Sal
Pimienta
Aceite

Paso a paso para hacer el calabacín relleno de verduras con perrochicos

  1. Para esta receta es importante escoger unos calcines lo más rectos posibles y de tamaño medio.
  2. Empezamos la receta cortando los calabacines en rodajas de unos 4-5 cm aproximadamente. Después, con la ayuda de una cuchara pequeña, vaciamos el corazón del calabacín, dejando 1 cm en la base.
  3. Cocemos los trozos de calabacín al vapor o los hervimos pero que no queden muy pasados ya que después tendremos que rellenarlos. Y los reservamos para que se enfríen un poco.
  4. De mientras, en una cazuela con aceite rehogamos la cebolla y el puerro que previamente hemos cortado pequeños.
  5. Pasados unos minutos, le añadimos el corazón del calabacín y los perrochicos, todo cortado pequeño. También añadimos las judías verdes cortadas a dados pequeños y escaldadas previamente. Lo cocemos todo junto durante 3 minutos y seguidamente añadimos la bechamel y dejamos enfriar.
  6. Para terminar, rellenamos los calabacines con el relleno, y los colocamos en una bandeja para horno. Ya solo nos queda incorporar el queso rallado por encima del calabacín y gratinarlo a 250º.
  7. Cuando el queso este fundido y dorado, ya podemos servir. ¡Buen provecho!

Tiempo total de preparación: 45 minutos

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