Trombe della morte, il fungo più versatile in cucina

Caratteristiche della tromba della morte

Né il suo nome né il suo aspetto ci farebbero pensare che siamo di fronte a una delizia gourmet. Il tromba nera, chiamato anche tromba dei morti o tromba della morte È un fungo squisito dalla carne delicata e dal sapore gradevole, tremendamente versatile in cucina. Tanto che è conosciuto come il tartufo dei poveri.

La tromba dei morti ha un colore grigio-marrone cenere, che diventa nero con l'umidità. Ha un cappello a forma di tromba molto profondo, stretto (da cui il nome). Cresce all'ombra di querce, faggi, castagni e nelle zone muschiose, si raccoglie a fine estate e autunno. La sua pulizia è facile, basta spazzolarlo, evitando il contatto con l'acqua.

Ricette di tromba nera

Il fungo della tromba della morte è un ingrediente gustoso in molti piatti, come risotti, pasta, zuppe, stufati di carne e pesce, calderetas, trombe saltate con uovo fritto o scaglie di prosciutto iberico e purè di patate, che possono essere preparati con funghi freschi o secchi qui puoi vedere la ricetta. Possono essere consumati anche crudi in insalata, come guarnizione e addirittura fungere da condimento sostitutivo per la stanza se trasformiamo il fungo disidratato in polvere.

Oltre ad essere una delizia gastronomica, questi funghi selvatici hanno numerose proprietà nutritive che rinforzeranno il nostro sistema immunitario. Sono ricchi di vitamina B, minerali e proteine. Il loro basso apporto calorico li rende un prodotto essenziale nelle diete dimagranti. La carne di questi funghi è elastica e di consistenza cartilaginea. Acquista una nuova tromba della morte

Una delle sue peculiarità è che si prestano molto bene alla disidratazione. Ciò consente di acquistare funghi durante tutto l'anno a un prezzo inferiore rispetto ai funghi freschi. Se vai a comprare funghi secchi Conservali in un ambiente asciutto, preferibilmente in un barattolo di vetro con un coperchio ermetico lontano da fonti di calore.

Per idratarli, lessateli in acqua per un minuto o lasciateli a bagno per un'ora. Una volta idratati possono essere utilizzati come se fossero freschi e la loro dimensione aumenterà di circa 10 volte. Acquista tromba della morte disidratato


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