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Gula de Monte Lutescens
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Cantharellus lutescens / Angula de Monte
Setas silvestres de alta calidad, seleccionadas y limpiadas a mano. Ahora puedes comprar setas frescas del campo a tu cocina sin intermediarios. Las setas se envían con una caja especial para el transporte en frío.
Morfología Gula de Monte Lutescens
Talla 2-8cm, en forma de trompeta embudada (recuerda a una flor), con el centro hueco, bordes festoneados, partidos en lóbulos desiguales y borde enrollado, irregular. Cutícula fibrosa, color marrón-amarilo o pardo gris, sobre fondo amarillo naranja (margen más claro). Pliegues (no láminas) amarillos que bajan hasta el pie. Venosidades irregulares, decurrentes, amarillo naranja. Pie 2-6 largo, cilíndrico, irregularmente redondeado, hueco, liso, brillante, color amarillo-rojizo-oro, estrechado en una base blanca y finamente tomentosa. Carne delgada, fibrosa, flexible, color amarillo-pálido o crema. Delicado aroma afrutado y fino paladar.
Curiosidades Gula de Monte Lutescens
Hábitat: Pinares calcáreos o calizos. Cara norte, más húmeda y musgosa. Sale en setales abundantes, camuflados entre el sotobosque de musgo, hierba o boj. No se agusana.
Temporada: Tardía, de Septiembre a Diciembre, incluso con heladas.
A tener en cuenta: No hay que confundir la cantharellus lutescens con otra seta de la misma familia cantharellaceae: la cantharellus tubaeformis, de color más oscuro, carne escasa y muy fina, y olor más débil.
Recetas Gula de Monte Lutescens
Muy apreciada en la cocina, es un buen ingrediente para sopas, arroces, guisos de carne, rellenos o revueltos de gulas de monte, entre otros muchos platos. También se puede desecar.
¿Cómo limpiar la Gula de Monte Lutescens?
La mejor forma de limpiarlas es con un paño húmedo. No usar un pincel porque su pie es hueco hasta el fondo y puede perder su forma. Y sólo en el caso que tenga mucha tierra, se pueden limpiar con agua, dejándola en remojo unos minutos.
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