Bistecca di manzo Tartare con tartufo bianco

Persone: 2

Ingredienti:

  • Trufa blanca fresca al gusto 
  • Carne de ternera (filete) 250g
  • Salsa soja al gusto
  • Salsa lea perrins al gusto
  • Salsa tabasco al gusto
  • Pepinillos 4u
  • Alcaparras 10u
  • Cebollino 5u
  • Chalotas 1u
  • Yema de huevo 2u
  • Sal y pimienta al gusto

Ricetta:

  • Possiamo chiedere al macellaio di mordere la nostra carne e se non ideale è pungerlo da soli a un coltello molto piccolo.
    Facciamo un'emulsione con il tuorlo d'uovo e tutte le salse, leggiamo perrins, soia, tabasco, puoi anche aggiungere un po 'di olio d'oliva, sale e pepe, al gusto di ciascuno.
    Quindi tritare i sottaceti, i capperi e i sottaceti e anche gli scalogni e l'erba cipollina.
    Infine aggiungiamo la carne all'emulsione e anche al picadillo mescoliamo tutto e se necessario lo correggiamo con sale e pepe.
    Lo imballiamo con un sottile foglio di pane croccante e infine graffiamo il tartufo bianco a piacere.

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