Attaccato di trombe con uovo fritto, virutas di prosciutto iberico e purée di patata

Persone: 2

Ingredienti:

  • 30g Trompeta deshidratada
  • 3 Huevos
  • 8 Lonchas de jamón ibérico

    Puré de patata:
  • 3 Patatas
  • 100g Nata
  • 750 ml Agua
  • Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

Ricetta:

  • Idratare le trombe, un minuto con ebollizione dell'acqua o un'ora con acqua naturale.
    Sbucceremo le patate e li tagliamo i bambini tagliati e lo metteremo a una pentola con l'acqua a bollire. Una volta la patata cucinata, lo schiacceremo e gli aggiungeremo la crema, l'olio d'oliva, il sale ed il pepe.
    Attaccheremo le trombe con una padella per friggere con il calore alto e poco olio d'oliva.
    Friggere le uova con una padella per friggere con le due dita di olio d'oliva ed il fuoco molto forte.
    Mettere il purée alla base del piatto, al di sopra delle uova fritte e per i dintorni le trombe ed il virutas di prosciutto guarito.

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