Grattugiare di finferli, patate e crumble alle erbe

Persone: 6

Ingredienti:

  • 500 g di finferli selvatici
  • 1 kg di patate piccole
  • 1 kg di patate rosse piccole
  • 2 cipolle rosse
  • 400 ml di panna liquida
  • Erbe aromatiche fresche (rosmarino, timo)
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe nero

    Per il crumble:
     
  • 60 g di pane raffermo
  • 30 g di burro
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 manciata abbondante di prezzemolo fresco
  • Sale e pepe

Ricetta:

Se c'è un prodotto popolare che non manca mai nella nostra dispensa, è senza dubbio la patata. Di questo noto tubero possiamo trovare molte varietà, come la Monalisa, la patata più venduta sul mercato; Kennebec, che ha un'indicazione geografica protetta in Galizia e Prades; aspro, dalla polpa gialla e regina dei fritti; o il Red Pontiac che ha la buccia rossastra, un centro bianco ed è perfetto per stufare o cucinare.

Le patate con crema, o anche chiamate dauphinoise in francese, sono uno dei piatti più noti della cucina francese. Inoltre, sono una buona opzione per accompagnare qualsiasi carne o pesce.

Tra i suoi ingredienti non possono mancare alcune buone erbe aromatiche che danno un tocco diverso al piatto. Inoltre, abbiamo aggiunto alcuni finferli selvatici che si possono trovare tutto l'anno nel nostro negozio online.

E se vuoi preparare questa ricetta durante la stagione del tartufo, non esitare a laminare molto sottilmente durante il servizio. L'aroma di finferli e tartufi conquisterà i palati più esigenti.

Elaborazione

Lavate le patate con l'aiuto di una spazzola e tagliatele a pezzi regolari. Non è necessario sbucciarli.

Pelate e tagliate le cipolle rosse a spicchi larghi.

Disporre le patate e le cipolle in una pirofila. Aggiungere un buon filo d'olio d'oliva, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate in precedenza.

Aggiungere la panna liquida e mescolare il tutto in modo che le erbe siano integrate.

Infornate per 40 minuti a 180 gradi.

Nel frattempo, prepara il crumble alle erbe. Con l'aiuto di un robot da cucina, schiacciare il pane insieme al resto degli ingredienti fino a ottenere dei piccoli fiocchi.

Togliere la teglia dal forno e mescolare tutta la teglia. Aggiungere i funghi e cuocere per altri 20 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, quando le patate saranno tenere, togliete il gratin dal forno e copritelo con il crumble alle erbe.

Infornate qualche minuto finché il crumble non sarà ben croccante. Per servire.

Trucchi

Il tempo di cottura dipenderà dalle dimensioni delle patate. Bucherellateli per verificare che siano teneri.

Prima di servire mescolare tutto il gratin per amalgamare i sapori.


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