Cannelloni di zucchine ripieni di crema di finferli

Persone: 2

Ingredienti:

  • 2 Calabacines medianos
  • 300g Nata para cocinar
  • 100g Pimiento rojo
  • 100g Pimiento verde
  • 100g Cebolleta
  • 200g Setas rebozuelo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Un puñado de albahaca
  • Trufa  de verano
  • 40g Parmesano rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cilantro

Ricetta:

  • Tagliate le zucchine a fettine sottilissime con l'aiuto di un pelapatate e mettete da parte. Tagliare i peperoni e l'erba cipollina a cubetti. Aggiungere una spruzzata di olio extravergine di oliva in una padella e cuocere i peperoni e l'erba cipollina fino a doratura. Aggiungere i funghi tritati e cuocere finché non iniziano a cuocere. Aggiungere metà della panna e le foglie di basilico e cuocere per qualche minuto a fuoco medio fino a che non si sarà ridotto. Regolate di sale e pepe e spegnete il fuoco. Su un tagliere adagiate da un lato 4 strisce di zucchine, distribuite un paio di cucchiai di ripieno su un'estremità e arrotolate con cura il ripieno fino alla fine. Continuare con il resto delle zucchine e dell'impasto. Aggiungere un cucchiaio di panna alla base di una fonte. Adagiate i cannelloni, sopra di essi aggiungete il resto della panna, cospargete di sale, pepe e il parmigiano. Infornare 15 'a 180ºC. Sfornare, spolverare su qualche fetta di tartufo estivo, coriandolo tritato e servire.

  • Pubblicazione più antica Pubblicazione più recente

    lascia un commento
    4+8 =

    Si prega di notare che i commenti devono essere approvati prima di essere pubblicati